🇯🇵 Japonya · Yemek
Miso Nikomi Udon (Miso ile Pişmiş Erişteler)
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇯🇵 JPAI ile üretilmiş görselZengin ve tuzlu bir miso-dashi suyunda doğrudan pişirilen kalın udon eriştelerinden oluşan, güçlü ve toprak kokulu bir kase. Bu Nagoya usulü spesiyalite, doyurucu, rahatlatıcı doğası ve ruhu ısıtma yeteneği ile ünlüdür.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
800ml dashi suyunu ağır bir kil kapta veya derin bir tencerede orta ateşte nazikçe ısıtın.
- 2
200g tavuk but etini lokmalık parçalara bölün ve 30ml mirin ile birlikte et suyuna ekleyin.
- 3
4 adet shiitake mantarını ve 1 dal pırasayı çapraz şekilde dilimleyin; tencereye ekleyin ve 5 dakika pişirin.
- 4
60g miso ezmesini, tamamen çözündüğünden ve homojen, kokulu bir et suyu oluşturduğundan emin olarak karıştırın.
- 5
400g taze veya dondurulmuş udon eriştesini, önceden haşlamadan doğrudan tencereye ekleyin.
- 6
Her şeyi kısık ateşte 10-12 dakika boyunca birlikte pişirin, eriştelerin yoğun miso tadını emmesini sağlayın.
- 7
Yakından izleyin; erişteler yumuşak olmalı ancak hafif bir 'al dente' sertliğini korumalıdır.
- 8
Doğrudan sıcak pişirme kabında, dilerseniz yedi baharat karışımı ile süsleyerek, hala fokurdarken servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Miso Nikomi Udon nedir?+
Miso Nikomi Udon, Japonya'nın Nagoya bölgesine özgü; dashi, miso, tavuk, shiitake mantarı ve pırasa ile pişirilen bir udon eriştesi yemeğidir. Genellikle kış aylarında toprak bir kapta, sıcak bir şekilde servis edilir.
Neden erişteleri önceden haşlamıyoruz?+
Bu yemekte erişteler et suyunda haşlanır, böylece pişerken miso tadını doğrudan emerler.
Hangi miso türü en iyisidir?+
Kırmızı (aka) miso, cesur ve derin tuzluluğu için geleneksel olarak kullanılır, ancak kırmızı ve beyaz karışımı da kullanabilirsiniz.
Piştiğini nasıl anlarım?+
Eriştelerin nişastası sayesinde et suyu hafifçe kıvam almalı ve tavuk etleri opak ve sert olmalıdır.
Sebze ekleyebilir miyim?+
Evet, ıspanak veya enoki mantarları zengin miso suyunu güzelce emen mükemmel eklemelerdir.
🇯🇵 JPAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
