🇬🇧 Birleşik Krallık · Yemek
Doyurucu Liverpool Scouse (Kuzu veya Dana Güveci)
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
🇬🇧 UKScouse, Liverpool'dan gelen, birçok yerel evde temel bir yemek olan ruh ısıtan geleneksel bir güveçtir. Yavaş pişirilmiş kuzu veya dana eti, patates, havuç ve diğer kök sebzelerle zenginleştirilmiş, turşu kırmızı lahana veya kabuklu ekmekle mükemmel giden, doyurucu İngiliz mutfağının zirvesidir. Gerçek bir Merseyside tadı.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Geniş, ağır tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırınında orta-yüksek ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. 500g küp doğranmış kuzu veya dana güveçlik et parçalarını (yaklaşık 2-3cm'lik parçalar) partiler halinde her tarafı güzelce kızarana kadar kavurun. Eti çıkarın ve bir kenara koyun.
- 2
Ateşi orta seviyeye düşürün. Tencereye 1 doğranmış büyük soğanı ekleyin ve 5-7 dakika yumuşayana ve şeffaflaşana kadar soteleyin, tencerenin dibindeki tüm lezzetli kızarmış parçaları kazıyın. Bu adımı acele etmeyin; soğan lezzetin temelini oluşturur!
- 3
Kızarmış eti tencereye geri koyun. 2 doğranmış orta boy havuç, 1 doğranmış şalgam (veya turp) ve 1 defne yaprağı ekleyin. 1 litre sıcak dana veya kuzu suyu dökün, sebzelerin ve etin çoğunun suya batmış olduğundan emin olun. 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberle tatlandırın.
- 4
Güveci yavaşça kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve 1.5-2 saat yavaşça pişmeye bırakın. Et yumuşacık olmalı ve sebzeler yumuşamaya başlamalıdır. Arada bir karıştırın.
- 5
1.5-2 saat sonra, 500g soyulmuş ve doğranmış patatesi (yaklaşık 3-4 orta boy patates, 3cm'lik parçalar halinde kesilmiş) tencereye ekleyin. İyi karıştırın, patateslerin suya batmış olduğundan emin olun.
- 6
Kapağı kapalı olarak 30-40 dakika daha veya patatesler tamamen yumuşayana ve güveç hafifçe koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Patateslerden gelen nişasta güveci doğal olarak koyulaştırarak o karakteristik zengin kıvamı verecektir.
- 7
Defne yaprağını çıkarın. Tadına bakın ve gerekirse baharatları ayarlayın, belki ekstra derinlik için bir miktar Worcestershire sosu ekleyin. Doyurucu Scouse'u sıcak kaselere kepçeyle koyun ve kabuklu ekmek ile geleneksel turşu kırmızı lahana veya pancar ile hemen servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Scouse'unuzun yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamak için hangi kuzu veya dana eti kesimini kullanmalıyım?+
Yumuşak, ağızda dağılan bir Scouse için kuzu omuz veya boyun, ya da dana döş veya incik eti tercih edin. Bu etler, uzun ve yavaş pişirme sürecinde inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli hale gelir.
Scouse için patatesler nasıl hazırlanmalı ve o karakteristik "scouse" dokusunu nasıl elde ederim?+
Patatesleri büyük parçalar halinde kesin; bazıları pişerken doğal olarak dağılarak yahninin kıvamına ve kremsi dokusuna katkıda bulunacaktır. Patatesler, kolayca delinebilecek kadar pişmiş ama hala biraz parçalı olduğunda ve bazıları eriyerek sosu oluşturduğunda mükemmeldir.
Scouse'umun zengin, derin bir lezzet geliştirmesini ve sulu veya tatsız olmamasını nasıl sağlarım?+
Başlangıçta eti ve soğanları acele etmeden kahverengileştirmekten kaçınmayın, çünkü bu temel lezzeti oluşturur. Ayrıca, malzemelerin kaynaşmasını ve tadı derinleştirmesini sağlamak için yahniyi birkaç saat yavaşça kaynamaya bırakın.
Scouse yapıldığı gün mü daha iyi olur, yoksa zamanla lezzeti artan bir yemek midir?+
Scouse'un yapıldığı günden sonra, lezzetlerin tamamen gelişmek ve birleşmek için daha fazla zamanı olduğu için tadının daha da güzel olduğu ünlüdür. Artanları buzdolabında saklayın ve daha zengin ve karmaşık bir yahni için nazikçe tekrar ısıtın.
🇬🇧 UKMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Doyurucu Liverpool Scouse (Kuzu veya Dana Güveci) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
