İçeriğe atla
eatmundo

Rusya · Yemek

Golubtsi

70 dk
340 kcal
6 porsiyon

eatmundo tarafından · 8 Eylül 2026

Golubtsi🇷🇺AI ile üretilmiş görsel

Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde

2 eşleşme

Başka ülkelerin mutfaklarında, Golubtsi ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.

Aynı teknik: Dolma13 ülkeden 39 tarif

Et ve pirinçli lezzetli bir karışımla doldurulmuş doyurucu lahana sarmaları. Ağızda eriyen, kremalı ve hafif ekşi domates sosunda yavaş yavaş pişirilirler.

eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Golubtsi ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Lahanodolmades (Yunanistan); ortak malzeme oranı %63.

Malzemeler

elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsin
Bu tarifi uyarla:
6 porsiyon

Nasıl Yapılır

  • 1

    800g lahananın göbeğini oyun, bütün lahanayı kaynar suya daldırıp 5 dakika haşlayın, ardından yumuşayan dış yaprakları dikkatlice ayırın; 12 adet yumuşak ve esnek yaprak elde edene kadar gerektiğinde lahanayı birkaç dakika daha suya geri koyun.

  • 2

    500g kıymayı 100g önceden pişirilmiş pirinç ve 75g ince doğranmış soğan ile karıştırın.

  • 3

    Et karışımını 6g tuz ve 2g karabiber ile tatlandırın, elinizle iyice yoğurun.

  • 4

    Her bir yaprağın ortasına bir kaşık harç koyun, kenarlarını katlayın ve sıkı bir rulo haline getirin.

  • 5

    Sarmaları, birleşim yerleri aşağı gelecek şekilde ağır tabanlı büyük bir tencereye dizin.

  • 6

    Sos için 50g domates salçası, 150g ekşi krema, 300ml su, 6g tuz ve 1g karabiberi çırpın, ardından kalan 75g ince doğranmış soğanı ekleyip karıştırın.

  • 7

    Sosu sarmaların üzerine dökün, nazikçe kaynatın ve kapağı kapalı olarak 45 dakika pişirin.

  • 8

    Lezzetlerin oturması için servis etmeden önce sosun içinde 10 dakika dinlendirin.

Sıkça Sorulan Sorular

Golubtsi nedir?

Golubtsi, kıyma ve pirinçten oluşan baharatlı bir karışımla doldurulmuş yumuşak lahana yapraklarından oluşan geleneksel bir Rus lahana sarmasıdır. Genellikle kremalı, ekşi bir domates bazlı sos içinde pişirilirler.

Hangi lahana türü en iyisidir?

İnce, yumuşak yapraklı standart bir yeşil lahana başı en iyisidir; çok sert veya kış mahsulü lahanalardan kaçının çünkü sarmak için çok zorludur.

Bunun yerine fırında pişirebilir miyim?

Evet, sarmaları bir fırın kabına dizip sosla kaplayarak 180°C'de 60 dakika fırınlayarak güzel bir karamelize sonuç alabilirsiniz.

Yaprakları neden haşlıyoruz?

Haşlama işlemi, lahananın kalın damarlarını yumuşatır ve yırtılmadan sarılacak kadar esnek hale getirir.

Bununla hangi yan yemek iyi gider?

Lezzetli sosunu emmesi için bir porsiyon patates püresi veya taze, kıtır bir ekmek klasik bir eşleşmedir.

Keşfetmeye devam et