Krupnik (Arpa Şehriyeli Çorba)

• Dana incik600g
• Arpa150g
• Havuç2 adet
• Kereviz kökü150g
• Kurutulmuş mantar20g
• Soğan1 adet
• Yenibahar3 adet
• Tuzdamak tadına göre
• Taze maydanoz1 demet

Nasıl Yapılır

• 1

  600g sığır incik etini büyük bir tencereye 2 litre suyla koyun, kaynatın, oluşan köpüğü alın ve 60 dakika kısık ateşte pişirin.

• 2

  Et pişerken, 20g kurutulmuş mantarı küçük bir kasede 20 dakika kadar ılık suda yumuşayana dek bekletin.

• 3

  2 havucu, 150g kereviz kökünü ve 1 soğanı küçük ve eşit küpler halinde doğrayın.

• 4

  Yumuşayan mantarları suyuyla birlikte tencereye ekleyin, ardından doğranmış sebzeleri ve 3 adet yenibaharı ilave edin.

• 5

  150g yıkanmış inci arpayı tencereye ekleyin, kapağını kapatın ve arpa ile sebzeler yumuşayana kadar 30 dakika daha pişirin.

• 6

  İncik etini tencereden çıkarın, kemiğinden ayıklayıp parçalara bölün ve kemiği atarak eti tekrar çorbaya ekleyin.

• 7

  Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın ve servis etmeden hemen önce bir avuç ince kıyılmış maydanoz ekleyin.

• 8

  Çorbayı derin kaselere boşaltın ve yanına bir dilim esmer çavdar ekmeği ile sıcak servis yapın.