🇬🇧 Birleşik Krallık · Yemek
Geleneksel İskoç Etli Sebze Çorbası (Scotch Broth)
eatmundo tarafından · 5 Temmuz 2026
🇬🇧 UKDoyurucu ve ısıtıcı bir İskoç çorbası olan Scotch Broth, geleneksel olarak kuzu veya dana eti, arpa ve havuç, pırasa, şalgam gibi kök sebzelerin karışımıyla, genellikle lahana ile yapılır. Özellikle soğuk bir günde güçlü, lezzetli ve inanılmaz derecede rahatlatıcı bir yemektir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Büyük bir tencerede, 500g kuzu veya dana güveçlik etini 1 yemek kaşığı sıvı yağda kızartın. Eti çıkarıp bir kenara alın.
- 2
Tencereye 1 doğranmış soğan, 2 doğranmış havuç, 1 doğranmış şalgam ve 1 doğranmış pırasayı ekleyin. Hafifçe yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin.
- 3
Eti tencereye geri koyun. 100g arpa ve 2 litre kuzu veya dana suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısın, üzerini kapatın ve 1,5 saat kısık ateşte pişirin.
- 4
100g rendelenmiş lahanayı ekleyin ve et çok yumuşayana ve arpa tamamen pişene kadar 30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- 5
Tadına bakın ve tuz ile karabiberle ayarlayın.
- 6
Sıcak servis yapın, üzerine taze kıyılmış maydanoz serpin.
Sıkça Sorulan Sorular
Geleneksel İskoç Çorbası için en iyi kuzu eti kesimi hangisidir?+
Otantik İskoç Çorbası için, kuzu incik, boyun veya but gibi daha az yumuşak, kemikli bir kesim kullanın. Bu kesimler çorbaya maksimum lezzet verir ve uzun süre kaynadıktan sonra yumuşar.
İskoç Çorbası için ne tür arpa kullanmalıyım ve ıslatılması gerekiyor mu?+
İskoç Çorbası için genellikle inci arpa kullanılır ve pişirmeden önce bir gece veya en az 4 saat ıslatmak en iyisidir. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır ve arpanın çorbada düzgün bir şekilde yumuşamasını sağlar.
İskoç Çorbası'na sebzeleri ne zaman eklemeliyim ki yumuşak ama dağılmamış olsunlar?+
Havuç, şalgam ve pırasa gibi daha yoğun kök sebzeleri, kuzunun pişirme süresinin bitimine yaklaşık 45-60 dakika kala ekleyin. Lahana ve maydanoz, taze ve hafif diri kalmaları için son 15-20 dakika içinde karıştırılmalıdır.
İskoç Çorbamın tatsız veya sulu olmasını nasıl önleyebilirim?+
Tatsızlığı önlemek için, zengin bir taban oluşturmak amacıyla kuzu etini kemikleriyle birlikte en az 2-3 saat kaynattığınızdan emin olun ve pişirme süresince baharatları esirgemeyin. Sadece su yerine yüksek kaliteli kuzu veya dana suyu kullanmak da lezzeti önemli ölçüde derinleştirecektir.
🇬🇧 UKMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Geleneksel İskoç Etli Sebze Çorbası (Scotch Broth) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
