🇪🇬 Mısır · Yemek
Klasik Molokhiya
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇪🇬 EGAI ile üretilmiş görselİnce kıyılmış jüt ebegümeci yapraklarından yapılan geleneksel bir Mısır yeşil çorbasıdır. İkonik lezzetini tanımlayan kokulu bir sarımsak ve kişniş 'tasha'sı ile tamamlanır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Taze jüt ebegümeci yapraklarını, pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar makhrata adı verilen geleneksel kavisli bir bıçakla ince ince doğrayın.
- 2
Tavuk suyunu orta ateşte orta boy bir tencerede nazikçe kaynatın.
- 3
Doğranmış yaprakları kaynayan et suyuna ekleyin ve iyice karıştırın.
- 4
Çorbayı üstü açık şekilde yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin; üzerinde köpük oluşursa bir kaşıkla nazikçe alın.
- 5
Küçük bir tavada sade yağı orta ateşte eritin, ardından ezilmiş sarımsağı ve öğütülmüş kişnişi ekleyin.
- 6
Sarımsak karışımını altın rengi olana ve yoğun bir koku yayana kadar soteleyin; bu gizli 'tasha' tekniğidir.
- 7
Cızırdayan sarımsak karışımını hemen ana çorba tenceresine dökün, bu işlem yüksek sesli ve aromatik bir cızırtı yaratacaktır.
- 8
Ocağın altını kapatın ve bir kez karıştırın; fazla kaynatmayın, aksi takdirde yapraklar sıvıdan ayrılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Klasik Molokhiya nedir?+
Klasik Molokhiya, ince kıyılmış kenevir yapraklarının tavuk suyu, sarımsak, kişniş ve sade yağ ile pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Mısır çorbasıdır. Genellikle pilav ve tavukla birlikte ana yemek olarak tüketilir.
Dondurulmuş molokhiya kullanabilir miyim?+
Evet, dondurulmuş molokhiya harika bir zaman tasarrufu sağlar; et suyuna eklemeden önce çözüldüğünden ve fazla suyunun süzüldüğünden emin olun.
Bunun yanında ne servis etmeliyim?+
Molokhiya geleneksel olarak beyaz pirinç pilavı ve haşlanmış veya fırınlanmış tavuk ile servis edilir.
Molokhiyam neden ayrışıyor?+
Ayrışma genellikle tasha eklendikten sonra çok uzun süre kaynatılırsa veya yanlış ısıtılırsa gerçekleşir; daima kısık ateşte tutun.
Makhrata şart mı?+
Mutfak robotu iş görse de, makhrata, gelenekselcilerin çorbanın kıvamını değiştirdiğine inandığı o imza niteliğindeki ince dokuyu verir.
🇪🇬 EGAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Klasik Molokhiya ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
