🇪🇬 Mısır · Yemek
Klasik Molokhiya
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇪🇬 EGİnce kıyılmış jüt ebegümeci yapraklarından yapılan geleneksel bir Mısır yeşil çorbasıdır. İkonik lezzetini tanımlayan kokulu bir sarımsak ve kişniş 'tasha'sı ile tamamlanır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Taze jüt ebegümeci yapraklarını, pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar makhrata adı verilen geleneksel kavisli bir bıçakla ince ince doğrayın.
- 2
Tavuk suyunu orta ateşte orta boy bir tencerede nazikçe kaynatın.
- 3
Doğranmış yaprakları kaynayan et suyuna ekleyin ve iyice karıştırın.
- 4
Çorbayı üstü açık şekilde yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin; üzerinde köpük oluşursa bir kaşıkla nazikçe alın.
- 5
Küçük bir tavada sade yağı orta ateşte eritin, ardından ezilmiş sarımsağı ve öğütülmüş kişnişi ekleyin.
- 6
Sarımsak karışımını altın rengi olana ve yoğun bir koku yayana kadar soteleyin; bu gizli 'tasha' tekniğidir.
- 7
Cızırdayan sarımsak karışımını hemen ana çorba tenceresine dökün, bu işlem yüksek sesli ve aromatik bir cızırtı yaratacaktır.
- 8
Ocağın altını kapatın ve bir kez karıştırın; fazla kaynatmayın, aksi takdirde yapraklar sıvıdan ayrılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş molokhiya kullanabilir miyim?+
Evet, dondurulmuş molokhiya harika bir zaman tasarrufu sağlar; et suyuna eklemeden önce çözüldüğünden ve fazla suyunun süzüldüğünden emin olun.
Bunun yanında ne servis etmeliyim?+
Molokhiya geleneksel olarak beyaz pirinç pilavı ve haşlanmış veya fırınlanmış tavuk ile servis edilir.
Molokhiyam neden ayrışıyor?+
Ayrışma genellikle tasha eklendikten sonra çok uzun süre kaynatılırsa veya yanlış ısıtılırsa gerçekleşir; daima kısık ateşte tutun.
Makhrata şart mı?+
Mutfak robotu iş görse de, makhrata, gelenekselcilerin çorbanın kıvamını değiştirdiğine inandığı o imza niteliğindeki ince dokuyu verir.
🇪🇬 EGMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Klasik Molokhiya ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
