🇨🇳 Çin · Yemek
Kırmızı Soslu Tavuk
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇨🇳 CNZengin ve tatlı-tuzlu soya sosunda karamelize edilmiş, son derece lezzetli ev usulü bir tavuk yemeği. Oldukça doyurucudur ve sıcak yasemin pirinci ile servis edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Tavuğu iyice temizleyin ve lezzetini artırmak için kemikli olacak şekilde 4 cm'lik parçalara bölün.
- 2
Safsızlıkları gidermek için tavuğu 2 dakika kaynar suda haşlayın, ardından süzün ve kurulayın.
- 3
Wok tavada 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın, zencefil ve taze soğanı kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 4
Kaya şekerini yağa ekleyin ve eriyip koyu kehribar rengi bir karamel haline gelene kadar karıştırın.
- 5
Tavukları wok'a atın ve her parçanın şeker karışımıyla eşit şekilde kaplandığından emin olana kadar iyice karıştırın.
- 6
Soya sosunu, Shaoxing şarabını, yıldız anasonu ve tavukların üzerini hafifçe örtecek kadar sıcak suyu ekleyin.
- 7
Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve kısık ateşte tavuklar yumuşayana kadar 35 dakika pişirin.
- 8
Kapağı açın ve sosu parlak, yoğun bir glazeye dönüştürmek için ateşi 5 dakika boyunca yüksek seviyeye getirin.
- 9
Sosun tavuk parçalarına iyice yapıştığından emin olun ve sıcakken servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Tavuk göğsü kullanabilir miyim?+
Uzun süre piştiğinde kuruduğu için tavuk göğsü önerilmez; kemikli tavuk but veya baget en iyi sonucu verir.
Tavuğu neden haşlamam gerekiyor?+
Haşlama, tavuktaki kan ve yabancı proteinleri uzaklaştırarak sosun acılaşmadan temiz kalmasını sağlar.
Karamelizasyonun sırrı nedir?+
Sabırlı olmaktır; kaya şekerini sürekli karıştırarak yanmadan altın sarısı bir şurup haline getirin.
Tavuğun piştiğini nasıl anlarım?+
Et kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşak olmalı ve sos yoğun, şurupsu bir kıvama gelmiş olmalıdır.
