Izgara Domuz Etli Kırık Pirinç

• Domuz pirzola 4 adet
• Şeker 55 gram
• Limon otu 1 dal
• Taze soğan 3 dal
• Kırık pirinç 500 gram
• Sarımsak 4 diş
• Balık sosu 90 ml
• Bitkisel yağ 45 ml
• Misket limonu suyu 30 ml

Nasıl Yapılır

• 1

  Kırık pirinci su berraklaşana kadar soğuk suda yıkayın ve süzün. 600 ml su ile birlikte bir tencereye koyun, kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte su çekilene kadar 15 dakika pişirin, ardından ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin ve havalandırın.

• 2

  3 diş sarımsağı ve limon otunu ince ince kıyın; 60 ml balık sosu, 30 gram şeker ve 30 ml yağ ile birleştirerek aromatik bir marine oluşturun.

• 3

  Domuz pirzolalarını bu karışımda en az 30 dakika bekletin, her tarafının iyice kaplandığından emin olun.

• 4

  Izgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın ve pirzolaları her iki tarafı iyice karamelize olana kadar 5'er dakika pişirin.

• 5

  Kalan 15 ml yağı kızdırıp küçük bir kasedeki ince kıyılmış taze soğanın üzerine dökerek bir taze soğan yağı hazırlayın. Sos (nuoc cham) için kalan sarımsak dişini kıyın ve kalan 30 ml balık sosu, 25 gram şeker, misket limonu suyu ve 90 ml ılık su ile şeker eriyene kadar karıştırın.

• 6

  Tabağı bir tepeleme pirinç ve ızgara pirzola ile hazırlayın, üzerine bolca taze soğan yağı dökün ve sosla birlikte servis edin. Kullanılmış marineyi atın.