🇹🇭 Tayland · Yemek
Khao Soi (Kuzey Tayland Hindistan Cevizi Köri Erişte Çorbası)
eatmundo tarafından · 9 Temmuz 2026
Khao Soi, Kuzey Tayland'ın imza yemeği olan zengin ve aromatik bir köri erişte çorbasıdır. Kremalı, hafif baharatlı hindistan cevizi sütü suyunda pişirilmiş yumuşak tavuk, yumuşak yumurta eriştesi üzerinde servis edilir ve çıtır kızarmış eriştenin enfes bir çıtırtısıyla taçlandırılır. Bu rahatlatıcı kase, doku ve lezzetlerin bir senfonisidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Önce çıtır eriştenizi hazırlayın. Küçük bir tencerede yaklaşık 2 su bardağı bitkisel yağı 170°C'ye (340°F) ısıtın. 100 gram ince yumurta eriştesini azar azar 30-60 saniye boyunca altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Delikli bir kepçe ile çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün. Bir kenara koyun.
- 2
Geniş bir tencere veya döküm tencerede 3 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. 80 gram Khao Soi köri salçası ekleyin (eğer kullanıyorsanız kırmızı köri salçası için SSS bölümüne bakın). Salça çok aromatik hale gelene ve yağ ayrışana kadar 3-5 dakika sürekli karıştırarak soteleyin, bu iyi pişirildiğini gösterir. Bu kritik adım lezzeti derinleştirir.
- 3
Tencereye 400 gram kemikli, derili tavuk butları ekleyin. Tavuğu yaklaşık 5 dakika boyunca her tarafını hafifçe kızartın. Bu, başka bir lezzet katmanı ekler ve suyunun içinde kalmasına yardımcı olur. Bu aşamada tamamen pişirmenize gerek yoktur.
- 4
400 ml tam yağlı hindistan cevizi sütü ve 200 ml tavuk suyunu dökün. Salçayı, tavuğu ve sıvıları birleştirmek için iyice karıştırın. Karışımı hafifçe kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve 25-30 dakika veya tavuk çatalla kolayca ayrılana kadar pişirin.
- 5
Tavuk pişerken, 250 gram taze yassı yumurta eriştesini paket talimatlarına göre al dente olana kadar haşlayın. Süzün ve bir kenara koyun. Tavuk yumuşayınca tencereden çıkarın, kemiklerinden etleri ayırın ve rendelenmiş tavuğu köri suyuna geri ekleyin. İstenirse fazla yağı alın.
- 6
Köri suyuna 2 yemek kaşığı balık sosu ve 1 yemek kaşığı hurma şekeri karıştırın. Tadına bakın ve baharatları ayarlayın – tuzlu, tatlı ve hafif baharatlı bir denge olmalıdır. Daha baharatlı tercih ederseniz, bir miktar acı yağ veya bir tutam beyaz biber ekleyin.
- 7
Servis etmek için, yumuşak, haşlanmış yumurta eriştesini iki servis kasesi arasında paylaştırın. Eriştenin üzerine bol miktarda zengin tavuk köri suyunu gezdirin, her kasenin bol miktarda yumuşak tavuk almasını sağlayın. Sadece aroması bile iştah açıcı olacaktır!
- 8
Her bir kaseyi önceden hazırladığınız çıtır kızarmış yumurta eriştesiyle cömertçe süsleyin. 1 limon dilimleri, doğranmış 2 yemek kaşığı turşulu hardal otu, ince dilimlenmiş 0.5 kırmızı soğan ve bir miktar acı yağ (damak zevkinize göre) ekleyin. Hemen servis edin ve bu Kuzey Tayland başyapıtının tadını çıkarın.
Sıkça Sorulan Sorular
Khao Soi köri salçasını sıfırdan yapabilir miyim?+
Evet, geleneksel Khao Soi salçası kurutulmuş biberler, arpacık soğanı, sarımsak, galangal, limon otu, kişniş kökü ve köri tozu ve zerdeçal gibi eşsiz bir baharat karışımı içerir. Daha karmaşıktır ama otantik derinlik sunar.
Özel Khao Soi köri salçası bulamazsam ne yapmalıyım?+
Kırmızı köri salçası ile bir yemek kaşığı köri tozu ve bir çay kaşığı zerdeçal tozunu karıştırarak benzer bir lezzet profili oluşturabilirsiniz. İstediğiniz yoğunluğu elde etmek için miktarları ayarlayın.
Farklı proteinler kullanabilir miyim veya vejetaryen yapabilir miyim?+
Kesinlikle! Domuz veya sığır eti kullanılabilir. Vejetaryen bir versiyon için, tavuğu sert tofu veya mantarla, tavuk suyunu sebze suyuyla değiştirin ve balık sosunun vejetaryen bir alternatifle değiştirildiğinden emin olun.
Khao Soi için yaygın eşlik edenler nelerdir?+
Temel garnitürler arasında limon dilimleri, turşulu hardal otu, çiğ kırmızı soğan ve acı yağ bulunur; bunlar yemeğin dengesi için çok önemli olan zıt dokular ve lezzetler katar. Bazen bir tutam kişniş de eklenir.
Mundo algoritması %50 üstü bir eşleşme için dünyayı tarıyor...🌍
