Cevizli Kaşk-ı Bademcan

• Patlıcan3 orta
• Soğan1 büyük
• Sarımsak4 diş
• Zerdeçal1 tatlı kaşığı
• Ceviz0.5 su bardağı
• Nar Ekşisi3 yemek kaşığı
• Yağ4 yemek kaşığı
• Tuz1 tatlı kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  3 patlıcanı soyun, 1 cm kalınlığında dilimleyin, üzerlerine tuz serpin ve acılarını salmaları için 20 dakika bekletip kurulayın.

• 2

  Patlıcan dilimlerini büyük bir tavada 3 yemek kaşığı yağ ile orta-yüksek ateşte her iki tarafı da altın rengini alana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın.

• 3

  Patlıcanları tavadan alın ve bir kasede çatal yardımıyla pütürlü bir püre haline gelene kadar ezin.

• 4

  Aynı tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın, 1 doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun, ardından 4 ezilmiş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyip 1 dakika kokusu çıkana kadar pişirin.

• 5

  Ezilmiş patlıcanları soğanlı karışıma ekleyin ve tatların birbirine geçmesi için kısık ateşte 5 dakika pişirin.

• 6

  3 yemek kaşığı nar ekşisi ve 0.5 su bardağı ufalanmış cevizi tavaya ekleyip homojen bir şekilde karıştırın.

• 7

  Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın ve 3 dakika daha, kıvamı hafif koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.

• 8

  Servis tabağına alın, üzerine ekstra ceviz veya bir miktar yağ gezdirerek ılık olarak pita ekmeği ile sunun.