Hardal Soslu Yumurta (Senfeier)

• Süt100 ml
• Patates400 gram (mumsu)
• Maydanoz2 yemek kaşığı (taze, doğranmış)
• Şeker0.5 çay kaşığı
• Tereyağı30 gram
• Yumurta4 adet (büyük)
• Un30 gram
• Beyaz biberdamak tadına göre
• Limon suyu1 çay kaşığı
• Sebze suyu300 ml
• Hardal2-3 yemek kaşığı (orta acı)
• Tuzdamak tadına göre

Nasıl Yapılır

• 1

  Yumurta ve patatesleri haşlayın: 4 adet büyük yumurtayı küçük bir tencereye, 400 gram mumsu patatesi (büyükse soyulmuş ve ikiye bölünmüş) başka bir tencereye koyun. Her ikisini de soğuk suyla kaplayın, patates suyuna bir tutam tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yumurtaları katı haşlama için 8-10 dakika, patatesleri ise yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayın.

• 2

  Roux'u hazırlayın: Yumurtalar ve patatesler pişerken, orta boy bir tencerede orta ateşte 30 gram tereyağını eritin. 30 gram unu ekleyin ve pürüzsüz bir roux oluşana kadar 1-2 dakika sürekli çırpın. Açık sarı renkte olmalı; çok fazla kahverengileştirmekten kaçının.

• 3

  Sosun temelini oluşturun: Topaklanma olmamasını sağlayarak 300 ml sebze suyunu azar azar yavaşça çırparak ekleyin. Pürüzsüz hale geldikten sonra, sürekli karıştırarak 100 ml sütü yavaşça ekleyin, sos kalınlaşana ve hafifçe kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Bu, hardal sosunuz için kremalı bir taban oluşturur.

• 4

  Hardal sosunu tatlandırın: Tencereyi ocaktan alın. 2-3 yemek kaşığı orta acı hardal, 1 çay kaşığı limon suyu ve 0.5 çay kaşığı şekeri karıştırın. Sosu tadın ve hardalı, limonu ve şekeri tercihinize göre ayarlayın – keskin ve zengin olmalı. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın.

• 5

  Yumurta ve patatesleri tamamlayın: Piştikten sonra yumurtaları ve patatesleri süzün. Yumurtaları soğuk su altında tutun, ardından soyun ve ikiye bölün. Yarım yumurtaları ve patatesleri servis tabaklarına dizin.

• 6

  Birleştirin ve servis edin: Her tabağa yumurtaların ve patateslerin üzerine sıcak hardal sosunu nazikçe dökün. Bol miktarda 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanozla süsleyin. Gerçekten rahatlatıcı ve basit bir Alman yemeği için hemen servis yapın.