eatmundo tarafından · 8 Temmuz 2026
Aynı malzemelerle, dünyanın başka yerinde
6 eşleşmeBaşka ülkelerin mutfaklarında, Geleneksel İngiliz Bal Şarabı (Mead) ile aynı temel malzemelerden yapılan yemekler. Yüzde, iki tarifin ortak malzeme oranı.
Heiße Zitrone (Alman Sıcak Limon İçeceği)Almanya'da · malzemeleri aynı%57
KvassRusya'da · malzemeleri aynı%50
AdaçayıTürkiye'de · malzemeleri aynı%50
Genellikle 'tanrıların nektarı' olarak adlandırılan Mead, en eski alkollü içeceklerden biridir ve geleneksel İngiliz Mead, tarihten bir tat sunar. Bu bal şarabı tatlı, karmaşık ve derinden doyurucudur, özel günler veya tarihi bir ziyafet için mükemmeldir. Sabır gerektirir ama gerçekten eşsiz bir lezzetle ödüllendirir.
eatmundo'nun malzeme karşılaştırmasına göre Geleneksel İngiliz Bal Şarabı ile başka bir mutfaktan en çok örtüşen yemek Heiße Zitrone (Almanya); ortak malzeme oranı %57.
Malzemeler
elindekileri işaretle, kalanlar alışveriş listene girsinNasıl Yapılır
- 1
Tüm ekipmanınızı (5 litrelik bir fermantasyon kovası veya damacana, hava kilidi, tıpa ve karıştırma kaşığı) iyice sanitize edin. Bu, istenmeyen bakterilerin veya yabani mayaların Mead'inizi bozmasını önlemek için en kritik adımdır.
- 2
Büyük, temiz bir tencerede 1 kg balı 1 litre su ile kısık ateşte sürekli karıştırarak bal tamamen çözünene kadar hafifçe ısıtın. Kaynatmayın, çünkü bu narin bal aromalarını yok edebilir.
- 3
Çözündükten sonra ocaktan alın ve 1 limonun suyunu, 50g kuru üzümü (kullanılıyorsa, maya besinleri sağladıkları için) ve 1 güçlü siyah çay poşetini (kullanılıyorsa, tanen ve gövde eklemek için) karıştırın.
- 4
Kullanıldıysa çay poşetini çıkarıp atın. Bal karışımını sanitize edilmiş fermantasyon kabınıza dökün. Kalan 2 litre soğuk su ile doldurun. 3 litre su ve çözünmüş bal, toplamda 4 litrenin biraz altında bir hacim verir ve 5 litrelik kapta boşluk bırakır. Sıcaklık şimdi yaklaşık 20-25°C (68-77°F) olmalıdır.
- 5
1 paket şarap mayasını sıvının yüzeyine serpin. Hemen karıştırmayın; tam olarak karışması için yaklaşık 15 dakika yeniden hidrate olmasına izin verin, ardından nazikçe karıştırın.
- 6
Fermantasyon kabına tıpası ve hava kilidini takın, sıkı bir sızdırmazlık sağlayın. Hava kilidini sterilize edilmiş su veya sanitasyon çözeltisi ile doldurun. Fermantasyon kabını birincil fermantasyon için serin, karanlık bir yere (ideal olarak 18-24°C / 65-75°F) yerleştirin.
- 7
Mead'in 3-4 hafta veya hava kilidindeki kabarcıklar önemli ölçüde yavaşlayana veya durana kadar fermente olmasına izin verin. Birincil fermantasyon tamamlandığında, Mead'i ikincil bir kaba (başka bir sanitize edilmiş damacana) aktararak berraklık ve lezzet gelişimi için 1-6 ay olgunlaştırabilirsiniz.
- 8
Olgunlaşmadan sonra, Geleneksel İngiliz Mead'iniz şişelenmeye hazırdır. Şişelerinizi iyice sanitize edin. Mead'i şişelere nazikçe sifonlayın, yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın. Tıpa veya kapakla sıkıca kapatın.
- 9
Şişelenmiş Mead'i serin, karanlık bir yerde saklayın. Hemen keyfini çıkarılabilir olsa da, Mead genellikle şişede birkaç aydan bir yıla kadar daha fazla olgunlaşma ile önemli ölçüde iyileşir, daha pürüzsüz ve daha karmaşık hale gelir. Soğuk servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Mead nedir?
Mead, Birleşik Krallık kökenli; bal, su ve mayanın fermente edilmesiyle yapılan, genellikle kuru üzüm, limon ve çay ile aromalandırılan alkollü bir içecektir. Geleneksel olarak özel günlerde veya sosyal toplantılarda tüketilir.
Bal şarabı (Mead) için en iyi bal türü hangisidir?
Pastörize edilmemiş, saf bal (yabani çiçek veya yonca balı gibi) genellikle tercih edilir, çünkü daha fazla doğal enzim ve lezzet bileşiği içerir. Otantik Mead için yoğun işlenmiş veya karıştırılmış ballardan kaçının.
Bal şarabı yaparken sanitasyon neden bu kadar önemli?
Uygun sanitasyon, istenmeyen bakterilerin veya yabani mayaların bozulmasını önler, bu da kötü tatlara, bulanıklığa veya hatta tüm partiyi mahvetmeye yol açabilir. Bu, iyi ev biracılığının temelidir.
Bal şarabının fermente olması ve olgunlaşması ne kadar sürer?
Birincil fermantasyon genellikle 3-4 hafta sürer. Olgunlaşma, 1 aydan bir yıla kadar değişebilir, çoğu Mead en iyi lezzet gelişimi ve berraklık için en az 3-6 ay fayda sağlar.
Bal şarabını gazlı yapabilir miyim?
Evet, şişeleri kapatmadan önce az miktarda şekerle doldurarak ve şişede ikincil bir fermantasyonun meydana gelmesine izin vererek bal şarabını doğal olarak gazlı yapabilirsiniz. Şişelerin patlamasını önlemek için aşırı gazlandırmamaya dikkat edin.
