Cock-a-leekie Çorbası

• Maydanoz3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
• Havuç2 adet orta boy havuç
• Defne2 adet defne yaprağı
• Arpa100 gram inci arpa
• Kuru erik100 gram çekirdeksiz kuru erik
• Tuz1 çay kaşığı tuz
• Soğan1 adet büyük boy soğan
• Tereyağı2 yemek kaşığı tereyağı
• Et suyu2.5 litre tavuk suyu
• Tavuk1.5 kg tavuk
• Pırasa750 gram pırasa
• Karabiber1/2 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

• 1

  Büyük, ağır tabanlı bir tencere veya döküm tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. 1 adet doğranmış büyük soğan ve 2 adet küp doğranmış havucu ekleyin, kahverengileşmeden yumuşayana ve şeffaflaşana kadar 8-10 dakika nazikçe pişirin.

• 2

  Tencereye 1.5 kg tavuk parçalarını (daha fazla lezzet için kemikli) ekleyin, her tarafını yaklaşık 5 dakika hafifçe kızartın. Bu ilk kızartma, çorbanızın lezzetine derinlik katacaktır.

• 3

  2.5 litre kaliteli tavuk suyu ekleyin, 2 defne yaprağı, 100g inci arpa ve 1 çay kaşığı tuz ile 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberle bolca baharatlayın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve 45 dakika pişirin.

• 4

  Tavuğu dikkatlice tencereden çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın, ardından etini kemiklerinden ayırın ve kemiklerle deriyi atın. Didilmiş tavuğu bir kenara koyun.

• 5

  Tavuk soğurken, iyice yıkanmış ve 1cm kalınlığında dilimlenmiş 750 gram pırasayı kaynamakta olan et suyuna ekleyin. Pırasalar güzelce yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirmeye devam edin.

• 6

  Didilmiş tavuğu, çekirdekleri çıkarılmış, bütün veya ikiye bölünmüş 100 gram kuru erikle birlikte tencereye geri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tüm güzel lezzetlerin birleşmesi için son 15 dakika daha pişirin.

• 7

  Servis etmeden önce tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Koyu çorbayı sıcak kaselere kepçeleyin ve renk ve tazelik patlaması için bolca taze doğranmış maydanoz serperek servis yapın.