Cock-a-leekie Çorbası

• Maydanoz3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
• Havuç2 adet orta boy havuç
• Defne2 adet defne yaprağı
• Arpa100 gram arpa şehriye
• Kuru Erik100 gram çekirdeksiz kuru erik
• Tuz1 çay kaşığı tuz
• Soğan1 adet büyük boy soğan
• Tereyağı2 yemek kaşığı tereyağı
• Et Suyu1.5 litre tavuk suyu
• Tavuk1.5 kg tavuk
• Pırasa750 gram pırasa
• Karabiber1/2 çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır

• 1

  Büyük, ağır tabanlı bir tencere veya döküm tencerede, orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. 1 adet doğranmış büyük soğan ve 2 adet küp doğranmış havucu ekleyin, kahverengileşmeden yumuşayana ve şeffaflaşana kadar 8-10 dakika nazikçe pişirin.

• 2

  Tencereye 1.5 kg tavuk parçalarını (daha fazla lezzet için kemikli) ekleyin, her tarafını yaklaşık 5 dakika hafifçe kızartın. Bu ilk kızartma, çorbanızın lezzetine derinlik katacaktır.

• 3

  2.5 litre kaliteli tavuk suyu ekleyin, 1 defne yaprağı, 100g arpa ve 1 çay kaşığı tuz ile 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiberle bolca baharatlayın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, üzerini kapatın ve 45 dakika pişirin.

• 4

  Tavuğu dikkatlice tencereden çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın, ardından etini kemiklerinden ayırın ve kemiklerle deriyi atın. Didilmiş tavuğu bir kenara koyun.

• 5

  Tavuk soğurken, iyice yıkanmış ve 1cm kalınlığında dilimlenmiş 4-5 adet büyük pırasayı kaynamakta olan et suyuna ekleyin. Pırasalar güzelce yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirmeye devam edin.

• 6

  Didilmiş tavuğu, çekirdekleri çıkarılmış, bütün veya ikiye bölünmüş 8-10 adet kuru erikle birlikte tencereye geri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tüm güzel lezzetlerin birleşmesi için son 10 dakika daha pişirin.

• 7

  Servis etmeden önce tadına bakın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Koyu çorbayı sıcak kaselere kepçeleyin ve renk ve tazelik patlaması için bolca taze doğranmış maydanoz serperek servis yapın.