🇲🇾 Malezya · Yemek
Char Kway Teow
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
Tavada çevrilmiş yassı pirinç eriştelerinden oluşan temel bir Malezya sokak lezzetidir. Belirgin bir 'wok hei' (wok nefesi) köz tadına ulaşmak için yüksek ateşte pişirilir ve dumanlı, tuzlu ve baharatlı bir sonuç elde edilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Erişteleri gevşeterek hazırlayın; yapışıyorlarsa ılık su altında durulayın.
- 2
Bitkisel yağı bir wok tavada dumanı çıkana kadar ısıtın; bu yüksek ısı otantik dumanlı lezzet için şarttır.
- 3
Sarımsak ve biber macununu ekleyip çok güzel kokana kadar 15 saniye boyunca hızlıca karıştırın.
- 4
Karides ve kum midyelerini ekleyin, kıvrılmaya başlayana kadar 1 dakika hızlıca mühürleyin.
- 5
Pirinç eriştelerini hemen ekleyin ve wok'un sıcak kenarlarına değecek şekilde şiddetle karıştırın.
- 6
Soya sosunu ve bir miktar suyu eriştelerin üzerine dökün, yüksek hızda karıştırmaya ve çevirmeye devam edin.
- 7
Fasulye filizlerini ve frenk soğanını ekleyin, filizler hafifçe sönene ama hala çıtır kalana kadar 30 saniye daha çevirin.
- 8
Tüm eriştelerin sosla eşit şekilde kaplandığından ve hafif közlenmiş bir görünüme sahip olduğundan emin olun.
- 9
Soğudukça yapışabilecekleri için hemen sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
'Wok hei'ye nasıl ulaşırım?+
Yüksek ısılı bir ocak ve iyi pişmiş bir karbon çelik wok gerekir. Malzemeleri eklemeden önce tavayı aşırı ısıtın.
Kum midyesi yerine ne kullanabilirim?+
Eğer bulamazsanız, ekstra karides veya kalamar halkaları ile değiştirebilirsiniz.
Eriştelerim neden kırılıyor?+
Çok fazla ıslatmaktan kaçının ve yumuşadıktan sonra çok sert karıştırmayın. Nazik ama hızlı hareket edin.
Koyu soya sosu gerekli mi?+
Evet, açık ve koyu soya sosunun birleşimi, yemeğe karakteristik derin rengini ve karamelize tatlılığını verir.
Mundo Eşleşmesi
Bu tarifin henüz güçlü bir Mundo Eşleşmesi yok — ama dünya mutfakları arasında bulduğumuz en yakın malzeme örtüşmesini gösteriyoruz.
