Patlıcan Turşusu (Batinjan Makhleel)

• Patlıcan2 adet
• Sarımsak6 diş
• Sirke1/4 su bardağı
• Acı biber2 adet
• Limon suyu2 yemek kaşığı
• Yağ1/2 su bardağı
• Tuz1 tatlı kaşığı
• Maydanoz1/4 demet

Nasıl Yapılır

• 1

  2 adet büyük patlıcanı 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimleyin, tuz serpin ve acısını atması için 20 dakika bekletin.

• 2

  Geniş bir tavada 1/2 su bardağı yağı orta ateşte ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.

• 3

  Havanda 6 diş sarımsağı, 2 acı biberi ve 1 tatlı kaşığı tuzu pürüzsüz ve aromatik bir macun kıvamına gelene kadar dövün.

• 4

  Sarımsak ezmesine 1/4 su bardağı sirke ve 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın.

• 5

  Kızarmış patlıcanları sığ bir tabağa, hafifçe üst üste gelecek şekilde şık bir şekilde dizin.

• 6

  Sarımsaklı-sirkeli sosu sıcak kızarmış patlıcan dilimlerinin üzerine eşit şekilde gezdirin.

• 7

  Üzerini 1/4 demet taze kıyılmış maydanoz ile süsleyin ve servis etmeden önce oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.

• 8

  İpucu: Patlıcanlar sosta ne kadar uzun süre beklerse, lezzet o kadar derinleşecektir.