Klasik St. Louis Gooey Tereyağlı Kek vs Çingene Tartı

Her iki tatlı da tereyağına dayanır, ancak onu çok farklı biçimlerde kullanır. Gooey butter cake eritilmiş tereyağını iki kez kullanır: bastırılarak yayılan un ve şekerli tabanı bir arada tutar, ayrıca krem peynir, yumurta, vanilya ve pudra şekerinden oluşan üst katmanı zenginleştirir; bu katman pişince kenarları altın rengi alır, ortası ise sertleşmiş ama hâlâ hafifçe yapışkan kalır. Gypsy Tart ise soğuk tereyağını una ovuşturarak önceden kör pişirilen bir hamur kabuğu hazırlar, ardından içini koyulaşıp kabarana ve kahve rengini alana kadar çırpılmış buharlaştırılmış süt ve koyu esmer şekerle doldurur. Biri kremamsı, vanilya kokulu bir zenginlik sunar; diğeri ise derin esmer şeker tatlılığına sahip, hafif ve üstü hafifçe yapışkan bir dolgu.