Izgara Levrek vs Geleneksel Fırında Arbroath Smokie

Her iki yemek de balığı limon ve karabiberle buluşturuyor, ancak tabağa bambaşka biçimlerde geliyor. Izgara levrek çizilir, zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovulur, içine limon dilimleri ve bir dal biberiye konur; böylece narenciye ve ot eti içeriden kokulandırırken ızgara derisini kızartıp çıtır çıtır yapar. Arbroath Smokie ise tütsülenmiş balıkla başlar, üzerine tereyağı parçaları konur ve pul pul ayrılana kadar fırında nazikçe pişirilir; ortaya yumuşak, zengin ve isli bir lezzet çıkar. Burada limon ve karabiber yalnızca sonda, taze doğranmış maydanozla birlikte ferahlatıcı bir son dokunuş olarak eklenir.