Haggis, Neeps ve Tatties (Geleneksel İskoç Yemeği) vs Graten Dauphinois

Her iki yemek de patates, süt, tereyağı ve muskat cevizine dayanır, ancak bunları çok farklı şekillerde kullanır. Haggis, neeps ve tatties'te patatesler haşlanır ve tereyağı, ılık süt ve küçük bir tutam muskatla pürüzsüz ve kremamsı olana dek ezilir; ardından tereyağlı, biberli şalgam püresi ve sıcak, ufalanan haggis ile ayrı yığınlar halinde servis edilir. Gratin Dauphinois ise ince patates dilimlerini sarımsaklı bir krema, süt ve muskat karışımında katmanlar halinde dizer ve altın rengi, fokurdayan bir yüzeyin altında yumuşayana dek yavaşça fırınlar. Biri birbirine zıt bileşenlerin uyumuna dayanırken, diğeri her şeyi tek bir zengin fırın yemeğinde birleştirir.