Ellinikos Kafes: Geleneksel Yunan Kahvesi vs Espresso

Her iki içecek de küçük bir fincanda sunulan ince çekilmiş kahveyle başlar, ancak karakterlerini çok farklı yollarla kazanır. Ellinikos kafes, telvesi soğuk suyla birlikte bir brikide yavaşça ısıtılarak hazırlanır ve yoğun kaimaki köpüğü kenara ulaştığı anda ocaktan alınır; telve fincanda kalıp dibe çöker, şeker ise isteğe bağlıdır: sade sketos'tan şekerli glykos'a kadar. Espresso ise sıkıştırılmış kahve tabletinden 25-30 saniyede su geçirerek yaklaşık 3-4 mm kalınlığında yoğun, kızılımsı kahverengi bir kremayla taçlanan konsantre bir shot verir; hemen içilmesi en iyisidir.