🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Muguk (Zuppa di Manzo e Ravanello)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Una zuppa coreana confortante, limpida e rigenerante, tradizionalmente consumata a colazione. Esalta la dolcezza naturale del ravanello invernale e la tenerezza del manzo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di ravanello in piccoli rettangoli sottili di circa 3mm di spessore.
- 2
Affettate 300g di petto di manzo in strisce piccole e sottili per una cottura rapida.
- 3
Scaldate 1 cucchiaio di olio di sesamo in una pentola a fuoco medio e rosolate il manzo finché non cambia colore.
- 4
Aggiungete il ravanello nella pentola e saltate per 3 minuti finché i bordi diventano leggermente traslucidi.
- 5
Versate 1,5 litri d'acqua e portate a ebollizione; schiumate accuratamente la schiuma che sale in superficie per mantenere il brodo limpido.
- 6
Aggiungete 2 cucchiai di salsa di soia e 4 spicchi d'aglio tritati, poi riducete il fuoco e fate sobbollire per 20 minuti finché il ravanello non è tenero.
- 7
Incorporate 2 cipollotti affettati e 1 cucchiaino di sale subito prima di togliere dal fuoco.
- 8
Servite ben caldo con una ciotola di riso bianco per un pasto tradizionale classico.
Domande frequenti
Posso usare altri tagli di manzo?+
Il petto è il migliore, ma anche il controfiletto funziona bene se tagliato sottilmente.
Come mantenere il brodo limpido?+
Assicuratevi di rimuovere la schiuma con cura dopo la prima ebollizione.
Posso conservare questa zuppa?+
Sì, il giorno dopo è ancora più saporita perché i sapori si sono amalgamati.
Cosa fare se il ravanello non è dolce?+
Aggiungete un pizzico di zucchero per bilanciare le note sapide.
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