🇻🇳 Vietnam · Cibo
Zuppa di noodle di manzo piccante stile Hue
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUna zuppa audace e aromatica del Vietnam centrale. Caratterizzata da spaghetti di riso spessi e un brodo ardente alla citronella e pasta di gamberi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Marinate 600g di stinco di manzo con 2 cucchiai di citronella tritata e 1 cucchiaio di pasta di gamberi per 20 minuti.
- 2
In una pentola capiente, saltate 5 spicchi d'aglio tritati e 1 cipolla tritata in 2 cucchiai di olio di annatto finché non sprigionano l'aroma.
- 3
Aggiungete il manzo marinato nella pentola e rosolate a fuoco medio per 5 minuti.
- 4
Versate 1,5l di brodo di manzo e cuocete a fuoco lento per 40 minuti finché il manzo non sarà tenero.
- 5
Nel frattempo, fate bollire 400g di spaghetti di riso seguendo le istruzioni e scolateli bene.
- 6
Regolate il condimento della zuppa con sale se necessario, garantendo un forte equilibrio tra sapori piccanti e salati.
- 7
Versate il brodo caldo e aromatico sopra gli spaghetti in grandi ciotole da portata.
- 8
Servite con spicchi di lime fresco ed erbe aromatiche a lato.
Domande frequenti
Posso sostituire la pasta di gamberi?+
È essenziale per il profilo aromatico Umami autentico di questa zuppa specifica; non omettetela.
Cos'è l'olio di annatto?+
È un olio infuso con semi di achiote, che fornisce il caratteristico colore arancione-rosso vibrante.
Deve essere molto piccante?+
Sì, Bun Bo Hue è tradizionalmente una zuppa piccante; potete controllare il calore con olio al peperoncino.
Che tipo di noodle si usano?+
Spaghetti di riso tondi e spessi, non quelli sottili e trasparenti usati per le zuppe standard.
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