Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Zuppa84 ricette da 22 paesi
Una zuppa audace e aromatica del Vietnam centrale. Caratterizzata da spaghetti di riso spessi e un brodo ardente alla citronella e pasta di gamberi.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Zuppa di noodle di manzo piccante stile Hue è Asam Laksa (Malesia): i due condividono il 38% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tritate finemente 1 gambo di citronella. Marinate i 600g di stinco di manzo interi con la citronella tritata e 1 cucchiaio di pasta di gamberi per 20 minuti. Tenete da parte gli altri 2 gambi per il brodo.
- 2
In una pentola capiente, saltate 5 spicchi d'aglio tritati e 1 cipolla tritata in 2 cucchiai di olio di annatto finché non sprigionano l'aroma. Unite 15g di pasta di peperoncino e soffriggete per 1 minuto.
- 3
Aggiungete lo stinco di manzo marinato intero nella pentola e rosolate a fuoco medio per 5 minuti, girandolo.
- 4
Versate 1,5l di brodo di manzo e 500 ml di acqua. Schiacciate i 2 gambi di citronella rimasti e aggiungeteli. Portate a ebollizione, poi coprite e cuocete a fuoco lento per 2 ore finché il manzo non sarà tenero. Estraete il manzo ed eliminate i gambi di citronella.
- 5
Nel frattempo, fate bollire 400g di spaghetti di riso seguendo le istruzioni e scolateli bene.
- 6
Condite la zuppa con 30 ml di salsa di pesce, 10g di zucchero e 3g di sale. Assaggiate e regolate, garantendo un forte equilibrio tra sapori piccanti e salati.
- 7
Affettate sottilmente lo stinco di manzo e disponetelo sopra gli spaghetti in grandi ciotole da portata. Versate sopra il brodo caldo e aromatico.
- 8
Servite con spicchi di lime fresco ed erbe aromatiche a lato.
Domande frequenti
Che cos'è il Bun Bo Hue?
Il Bun Bo Hue è una zuppa di noodle vietnamita speziata originaria della città di Hue. È composta da vermicelli di riso spessi in un brodo aromatizzato con citronella, pasta di gamberi e olio di annatto, servita con stinco di manzo. Viene solitamente consumata come colazione o pranzo sostanzioso.
Posso sostituire la pasta di gamberi?
È essenziale per il profilo aromatico Umami autentico di questa zuppa specifica; non omettetela.
Cos'è l'olio di annatto?
È un olio infuso con semi di achiote, che fornisce il caratteristico colore arancione-rosso vibrante.
Deve essere molto piccante?
Sì, Bun Bo Hue è tradizionalmente una zuppa piccante; potete controllare il calore con olio al peperoncino.
Che tipo di noodle si usano?
Spaghetti di riso tondi e spessi, non quelli sottili e trasparenti usati per le zuppe standard.
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