🇲🇾 Malesia · Cibo
Asam Laksa
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Una audace e piccante zuppa di noodle malese con un brodo di pesce profumato al tamarindo. Bilancia note speziate, acide e saporite per un'esperienza indimenticabile.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Bollire il pesce in 1,5 litri d'acqua per 10 minuti, poi sfilacciarne la polpa e conservare il brodo di cottura.
- 2
Frullare le cipolle, la citronella e la pasta di gamberetti in un robot da cucina fino a ottenere una pasta fine e aromatica.
- 3
Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola capiente e soffriggere la pasta per 5 minuti finché l'olio non inizia a separarsi.
- 4
Aggiungere il brodo di pesce conservato e il succo di tamarindo, lasciando sobbollire per 15 minuti per unire i sapori.
- 5
Incorporare la polpa di pesce e aggiustare di sale, assicurandosi che il brodo abbia un profilo acido e pungente.
- 6
Sbollentare i noodle in acqua bollente per 2 minuti, scolarli bene e dividerli nelle ciotole da portata.
- 7
Versare generosamente il brodo bollente sui noodle, assicurandosi che ogni ciotola contenga pezzi di pesce.
- 8
Guarnire con menta fresca, strisce di cetriolo e cipolla a fette prima di servire immediatamente, ben caldo.
Domande frequenti
Quale pesce è migliore?+
Lo sgombro è la scelta tradizionale per la sua consistenza soda e il gusto profondo, ma vanno bene anche le sarde.
Posso preparare il brodo in anticipo?+
Sì, il brodo è ancora più buono il giorno dopo, quando il tamarindo e le spezie si sono amalgamati.
Deve essere davvero così acido?+
Assolutamente, 'Asam' significa letteralmente acido, quindi il tocco di tamarindo è l'anima del piatto.
Come si usa la pasta di gamberetti?+
Tostatela leggermente in una padella asciutta per sprigionare il suo profondo aroma umami.
Mundo Match
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