Di eatmundo · 4 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Zuppa84 ricette da 22 paesi
Una audace e piccante zuppa di noodle malese con un brodo di pesce profumato al tamarindo. Bilancia note speziate, acide e saporite per un'esperienza indimenticabile.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Asam Laksa è Zuppa di noodle di manzo piccante stile Hue (Vietnam): i due condividono il 38% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Bollire il pesce in 1,5 litri d'acqua per 10 minuti finché è ben cotto. Estrarlo, sfilacciarne la polpa ed eliminare la pelle e tutte le lische. Conservare il brodo di cottura.
- 2
Tostare la pasta di gamberetti in una padella asciutta per 1 minuto finché diventa fragrante. Poi frullare una cipolla, la citronella e la pasta di gamberetti tostata in un robot da cucina o in un mortaio fino a ottenere una pasta fine e aromatica.
- 3
Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola capiente. Soffriggere la pasta insieme alla pasta di peperoncino per 5 minuti finché l'olio non inizia a separarsi.
- 4
Mettere a bagno il tamarindo in 250 ml di acqua tiepida per 10 minuti. Strizzarlo bene e filtrarlo, eliminando semi e fibre. Aggiungere il brodo di pesce conservato e l'acqua di tamarindo filtrata, lasciando sobbollire per 15 minuti per unire i sapori.
- 5
Incorporare la polpa di pesce e aggiustare di sale, assicurandosi che il brodo abbia un profilo acido e pungente.
- 6
Sbollentare i noodle in acqua bollente per 2 minuti, scolarli bene e dividerli nelle ciotole da portata.
- 7
Versare generosamente il brodo bollente sui noodle, assicurandosi che ogni ciotola contenga pezzi di pesce.
- 8
Guarnire con menta fresca e la seconda cipolla tagliata a fette sottili prima di servire immediatamente, ben caldo.
Domande frequenti
Che cos'è l'Asam Laksa?
L'Asam Laksa è una zuppa di noodle speziata proveniente dalla Malesia, caratterizzata da un brodo di pesce acidulo aromatizzato al tamarindo, citronella e pasta di gamberi. Servita con spessi noodle di riso e guarnita con menta, cipolla e peperoncino, viene consumata tipicamente come pasto principale.
Quale pesce è migliore?
Lo sgombro è la scelta tradizionale per la sua consistenza soda e il gusto profondo, ma vanno bene anche le sarde.
Posso preparare il brodo in anticipo?
Sì, il brodo è ancora più buono il giorno dopo, quando il tamarindo e le spezie si sono amalgamati.
Deve essere davvero così acido?
Assolutamente, 'Asam' significa letteralmente acido, quindi il tocco di tamarindo è l'anima del piatto.
Come si usa la pasta di gamberetti?
Tostatela leggermente in una padella asciutta per sprigionare il suo profondo aroma umami.