🇹🇭 Tailandia · Cibo
Yam Pla Duk Fu (Insalata di Pesce Gatto Croccante)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn'iconica insalata thailandese con pesce gatto croccante e sfilacciato, fritto fino a renderlo leggero e arioso, servito con un'insalata di mango verde piccante. Un brillante contrasto di consistenze e temperature.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Grigliare o cuocere a vapore il pesce gatto finché non è cotto, quindi rimuovere le spine e sfilacciare finemente la polpa.
- 2
Friggere il pesce sfilacciato in olio bollente finché non diventa dorato, croccante e 'arioso' – questa è la parte 'fu' del piatto.
- 3
Scolare il pesce croccante su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso e mantenerlo croccante.
- 4
Sbucciare il mango verde e tagliarlo in strisce sottili come fiammiferi.
- 5
In una ciotola, mescolare salsa di pesce, succo di lime, zucchero e peperoncini affettati per creare il condimento.
- 6
Mescolare le strisce di mango, gli scalogni affettati e gli anacardi con il condimento.
- 7
Disporre il pesce gatto fritto croccante su un piatto da portata.
- 8
Guarnire il pesce con l'insalata di mango preparata appena prima di servire per mantenere il contrasto di consistenze.
Domande frequenti
Posso usare un altro pesce?+
Il pesce gatto è preferito perché la sua carne si sfilaccia facilmente nella consistenza leggera e ariosa necessaria per questa specifica insalata.
Come faccio a rendere il pesce 'arioso'?+
Il segreto è assicurarsi che il pesce sia molto asciutto prima di friggere e mescolarlo costantemente mentre frigge in olio molto caldo.
Il mango verde è obbligatorio?+
Sì, il mango verde fornisce la necessaria acidità aspra e la consistenza croccante che bilancia il saporito pesce gatto fritto.
Posso mangiarlo come piatto principale?+
È solitamente servito come antipasto o contorno, ma può far parte di un pasto thailandese più completo.
