🇵🇭 Filippine · Dessert
Ube Halaya (Marmellata di igname viola)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un dessert filippino vivace e vellutato preparato con igname viola.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Schiacciare finemente 500g di igname viola cotto fino a ottenere una crema liscia.
- 2
In una padella antiaderente grande, sciogliere 50g di burro a fuoco basso.
- 3
Aggiungere l'igname schiacciato e cuocere per 5 minuti mescolando costantemente.
- 4
Versare lentamente 300ml di latte condensato e 200ml di latte evaporato.
- 5
Aggiungere 100ml di latte di cocco e continuare a mescolare per evitare che bruci.
- 6
Cuocere per 30 minuti a fuoco lento, mescolando sempre, finché il composto non diventa denso.
- 7
Se necessario, passarlo attraverso un colino a maglie fini per una consistenza perfettamente vellutata.
- 8
Trasferire in uno stampo unto e lasciar raffreddare completamente prima di servire.
Domande frequenti
Qual è il modo migliore per cuocere l'Ube?+
La cottura al vapore è il metodo migliore per mantenere il colore acceso e il sapore originale.
Perché è granuloso?+
Bisogna frullare o schiacciare l'igname molto accuratamente per rimuovere le fibre.
Posso usare Ube congelato?+
Sì, l'Ube congelata è un'ottima alternativa, basta scongelarla prima dell'uso.
Come capisco quando è pronto?+
La marmellata è pronta quando non si attacca più alle pareti della padella e mantiene la forma.
Mundo Match
Questo piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo.
