🇯🇵 Giappone · Dessert
Tofu Dango
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇯🇵 JPUna versione più leggera e sana dei tradizionali gnocchi di riso. L'aggiunta di tofu assicura che i dango rimangano incredibilmente morbidi, anche quando si raffreddano.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola capiente, mescolate 200g di farina di riso glutinoso con 150g di tofu vellutato usando le mani.
- 2
Impastate il composto per 5 minuti finché non risulta soffice come un lobo d'orecchio; aggiungete un goccio d'acqua se è troppo secco.
- 3
Formate con l'impasto delle piccole palline uniformi di circa 2 cm di diametro.
- 4
Portate a ebollizione una pentola d'acqua grande e immergetevi delicatamente le palline.
- 5
Cuocete per 4-5 minuti, attendendo che salgano a galla, poi fate bollire per un altro minuto.
- 6
Usate una schiumarola per trasferire i dango immediatamente in un bagno di acqua ghiacciata per 3 minuti.
- 7
Preparate la salsa facendo sobbollire 30ml di salsa di soia, 50g di zucchero e 30ml di acqua in un pentolino finché non si addensa.
- 8
Infilzate tre palline per spiedino e glassate generosamente con la salsa calda.
Domande frequenti
Quale tipo di tofu è migliore per preparare questi dango?+
Si consiglia il tofu vellutato (silken tofu) perché la sua consistenza liscia e l'alto contenuto d'acqua facilitano l'impasto con la farina di riso glutinoso.
Come faccio a capire quando i dango sono pronti?+
I dango sono cotti quando salgono in superficie nell'acqua bollente, solitamente dopo circa 2 o 3 minuti.
Posso sostituire la farina di riso glutinoso con farina normale?+
No, è necessario utilizzare la farina di riso glutinoso (mochiko) per ottenere la tipica consistenza elastica e gommosa dei dango.
Come posso evitare che i dango diventino troppo duri?+
Evitate di lavorare troppo l'impasto; mescolate solo finché gli ingredienti si uniscono per mantenere le palline soffici.
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