🇪🇹 Etiopia · Bevande
Tella
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAUna birra artigianale etiope tradizionale, caratterizzata dal suo aspetto torbido e dal profilo terroso e fermentato. È una bevanda fondamentale durante feste e riunioni comunitarie.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In un recipiente grande e pulito, unisci 1 litro di acqua tiepida con 30 g di foglie di gesho essiccate.
- 2
Mescola delicatamente per assicurarti che le foglie siano completamente immerse, il che aiuta ad avviare la fermentazione.
- 3
Aggiungi 100 g di miele per fornire gli zuccheri necessari al processo di fermentazione.
- 4
Copri il recipiente con un panno traspirante o un coperchio non sigillato per permettere alla CO2 di fuoriuscire.
- 5
Metti il contenitore in un luogo buio e caldo, lontano dalla luce solare diretta, per almeno 3 giorni.
- 6
Controlla la preparazione quotidianamente; cerchi una leggera effervescenza e un aroma aspro e piacevole.
- 7
Una volta raggiunto il livello di fermentazione desiderato, filtra il liquido attraverso un panno sottile in una bottiglia pulita.
- 8
Servi la tella ben fredda, idealmente in contenitori tradizionali a forma di corno o tazze di ceramica.
Domande frequenti
Che cos'è la Tella?+
La tella è una bevanda fermentata etiope tradizionale, spesso classificata come birra artigianale. È tipicamente preparata con foglie di gesho, acqua e cereali o miele, e viene consumata durante le festività.
Posso usare il lievito acquistato?+
Il lievito commerciale può accelerare la fermentazione, ma la tella autentica si affida ai microbi naturali presenti sulle foglie di gesho per il suo profilo aromatico unico.
Come faccio a sapere se la fermentazione è terminata?+
La bevanda è pronta quando le bollicine sono diminuite significativamente e il liquido ha sviluppato un sapore leggermente acido, caratteristico delle bevande fermentate.
La Tella è alcolica?+
Sì, la tella contiene un contenuto alcolico da basso a moderato, a seconda della durata del processo di fermentazione e degli ingredienti utilizzati.
Qual è il ruolo del Gesho?+
Il gesho funge da agente amaricante e fornisce gli enzimi e le colture di lieviti selvaggi necessari per avviare la fermentazione, in modo simile al luppolo nella produzione della birra.
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Tella.
