🇲🇦 Marocco · Cibo
Tagine di Piselli e Carciofi
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUn classico tagine vegetariano marocchino che unisce la dolcezza dei piselli alla delicatezza dei cuori di carciofo, profumato con zenzero e limone confit.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tritate finemente 1 cipolla grande e soffriggetela in 40ml di olio d'oliva in un tagine o in una pentola finché non diventa traslucida.
- 2
Aggiungete 1 cucchiaino di zenzero e 0.5 cucchiaino di curcuma alle cipolle e mescolate per 1 minuto.
- 3
Aggiungete i 400g di cuori di carciofo tagliati a spicchi e fateli insaporire bene nelle spezie.
- 4
Unite i 500g di piselli freschi e aggiungete acqua quanto basta per coprire a filo le verdure.
- 5
Affettate il 0.5 limone confit, togliendo i semi, e adagiatelo sopra le verdure.
- 6
Coprite bene la pentola e cuocete a fuoco medio-basso per 30-40 minuti.
- 7
Assicuratevi che il fondo di cottura si sia ridotto diventando denso e lucido prima di spegnere il fuoco.
- 8
Servite caldo con pane croccante, facendo attenzione a mettere un po' di limone confit in ogni porzione.
Domande frequenti
Posso usare carciofi in scatola?+
Sì, ma risciacquateli bene per eliminare la salamoia, altrimenti il tagine risulterà troppo salato.
È un piatto unico?+
Spesso viene servito come secondo vegetariano o piatto unico insieme a couscous leggero o pane marocchino.
Cosa fare se la salsa è troppo liquida?+
Togliete il coperchio negli ultimi 10 minuti di cottura per lasciar evaporare il liquido e far restringere il fondo.
Posso aggiungere patate?+
Sì, le patate a cubetti sono una variante molto popolare che rende il piatto più sostanzioso.
