🇪🇬 Egitto · Cibo
Sobia (Calamari Saltati)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬 EGUn delizioso piatto di mare tipico di Alessandria, esaltato da una marinatura decisa a base di aglio e cumino. È un popolare street food spesso servito dentro un panino.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulisci 500g di calamari e tagliali ad anelli sottili, assicurandoti che siano ben asciutti.
- 2
Pesta 6 spicchi d'aglio con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di cumino e 1 cucchiaino di coriandolo in un mortaio.
- 3
Mescola la pasta d'aglio con 60ml di succo di limone e peperoncini verdi a fette.
- 4
Lascia marinare i calamari nel composto per 20 minuti.
- 5
Scalda 3 cucchiai d'olio in una padella capiente a fiamma viva finché non brilla.
- 6
Aggiungi i calamari con la marinata nella padella e salta velocemente.
- 7
Cuoci per esattamente 3-4 minuti, mescolando continuamente finché gli anelli diventano opachi.
- 8
Togli immediatamente dal fuoco per evitare che i calamari diventino gommosi.
Domande frequenti
Che cos'è il Sobia?+
Il Sobia è un piatto egiziano a base di calamari saltati in padella, conditi con aglio, peperoncino verde, limone, cumino e coriandolo. Viene solitamente servito come portata principale o antipasto.
Perché i calamari diventano gommosi?+
Hai cotto troppo a lungo; il calamaro vuole calore alto e tempi brevi.
Posso usare calamari surgelati?+
Sì, basta che siano perfettamente scongelati e ben asciugati.
Con cosa si accompagna?+
Si serve solitamente con salsa tahina e pane egiziano baladi caldo.
È molto piccante?+
Il piccante dipende dai peperoncini; rimuovi i semi per una versione più delicata.
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