Di eatmundo · 3 luglio 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Questo sostanzioso stufato di pesce, nato nei moli di San Francisco, è un vivace mix di pesce fresco e frutti di mare cotti lentamente in un ricco brodo a base di pomodoro con vino ed erbe aromatiche. Ideale da gustare con pane croccante, è un piatto confortante e saporito che cattura veramente lo spirito del mare.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Robusto Cioppino di San Francisco è Suquet de Peix (Spagna): i due condividono il 44% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
In una grande pentola o casseruola olandese, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere 1 cipolla grande tritata e 4 spicchi d'aglio tritati; soffriggere per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
- 2
Incorporare 800 g di pomodori pelati schiacciati, 400 g di pomodori a cubetti (non scolati), 1 tazza di vino bianco secco, 3 tazze di brodo di pesce (o succo di vongole), 1 cucchiaino di origano secco, ½ cucchiaino di basilico secco e ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie (facoltativo). Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti per far amalgamare i sapori.
- 3
Aggiungere 450 g di pesce bianco sodo (come merluzzo o ippoglosso), tagliato a pezzi da 5 cm, e 225 g di gamberi grandi pelati e de-venati al brodo bollente. Cuocere per 5 minuti.
- 4
Aggiungere 450 g di cozze (pulite e senza barba) e 450 g di vongole (pulite) nella pentola. Coprire e cuocere per altri 5-7 minuti, o finché le cozze e le vongole non si saranno aperte. Scartare eventuali frutti di mare non aperti.
- 5
Incorporare 500 g di pezzi di granchio cotto e scaldare per 2-3 minuti, poi incorporare ½ tazza di prezzemolo fresco tritato. Condire con sale e pepe nero a piacere.
- 6
Servire in ciotole grandi e accompagnare immediatamente con pane croccante per intingere.
Domande frequenti
Che cos'è il cioppino?
Il cioppino è una zuppa di pesce a base di pomodoro originaria di San Francisco. È preparato con vari frutti di mare come gamberi, vongole, cozze e granchio, e viene solitamente consumato come piatto principale a cena.
Quale tipo di pesce è il migliore per un sostanzioso Cioppino di San Francisco e come dovrebbe essere preparato?
Per un cioppino robusto, usate pesce a polpa soda, bianca e sfogliata come merluzzo, dentice o halibut, tagliato in pezzi da 1.5 a 2 pollici. Questo impedisce al pesce di sfaldarsi durante la cottura.
Come pulisco e preparo correttamente cozze e vongole per il Cioppino per assicurarmi che siano sicure da mangiare?
Spazzolate cozze e vongole sotto acqua fredda corrente, rimuovendo le "barbe" dalle cozze. Scartate qualsiasi mollusco con conchiglie rotte o che non si chiudano quando vengono picchiettate, poiché potrebbero essere morte.
Che tipo di brodo e vino dovrei usare per ottenere un autentico sapore di Cioppino di San Francisco?
Usate un brodo di pesce o di vongole di buona qualità come base per la profondità del sapore. Per il vino, un vino bianco secco come Pinot Grigio o Sauvignon Blanc esalterà i sapori senza sovrastare i frutti di mare.
Qual è il modo migliore per assicurarsi che i frutti di mare nel Cioppino siano perfettamente cotti e non gommosi?
Aggiungete il pesce e i gamberi negli ultimi minuti di cottura e cuocete per 5 minuti, poi aggiungete cozze e vongole giusto il tempo che i molluschi si aprano. Se usate granchio precotto, aggiungetelo per ultimo solo per scaldarlo.