🇻🇳 Vietnam · Cibo
Riso Glutinoso con Fagioli Mungo e Carne Secca
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUna colazione vietnamita amatissima. La consistenza cremosa dei fagioli mungo si sposa perfettamente con il riso glutinoso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Immergete 300g di riso glutinoso in acqua per 4 ore, poi scolatelo bene.
- 2
Cuocete a vapore 100g di fagioli mungo decorticati per 20 minuti e schiacciateli a purè.
- 3
Mescolate il riso con 1/2 cucchiaino di sale e cuocetelo a vapore per 30 minuti.
- 4
Unite la purè di fagioli al riso e aggiungete 200ml di latte di cocco.
- 5
Tagliate 3 scalogni a fettine e friggeteli in 2 cucchiai d'olio finché non sono croccanti.
- 6
Servite il riso caldo, guarnito con scalogni fritti e 50g di carne di maiale essiccata (pork floss).
- 7
Aggiungete 1 cucchiaio di zucchero al riso se preferite un contrasto agrodolce.
- 8
Assicuratevi di scolare bene gli scalogni su carta assorbente subito dopo la frittura per mantenerli croccanti.
Domande frequenti
Posso usare riso normale?+
No, il riso glutinoso è indispensabile per ottenere la tipica consistenza appiccicosa.
Cos'è il pork floss?+
È un prodotto a base di carne essiccata e sfilacciata, molto usato in Asia per dare sapidità.
Perché si ammolla il riso?+
L'ammollo garantisce una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
Posso omettere il latte di cocco?+
È possibile, ma dona al piatto una cremosità e un aroma essenziali.
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