🇲🇾 Malesia · Cibo
Nasi Kerabu
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un'insalata di riso blu vibrante proveniente dalla costa orientale, servita con un assortimento di erbe fresche e cocco tostato. È un banchetto per gli occhi e il palato, che bilancia note terrose, dolci e acidule.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Metti in infusione i fiori essiccati di pisello blu in 50 ml di acqua calda per 5 minuti finché l'acqua non diventa di un blu indaco profondo.
- 2
Lava 600 g di riso accuratamente sotto acqua fredda finché non diventa limpida, quindi scola bene.
- 3
Metti il riso in un cuociriso, aggiungi l'acqua blu, il latte di cocco, la citronella schiacciata, le foglie di pandan annodate e il sale.
- 4
Cuoci il riso nel ciclo standard finché non è soffice e profumato, assicurandoti che il colore blu sia distribuito uniformemente.
- 5
Affetta finemente 5 scalogni e prepara una miscela di erbe fresche locali.
- 6
Lascia raffreddare leggermente il riso prima di sgranarlo con una forchetta per assicurarti che ogni chicco rimanga separato.
- 7
Disponi il riso blu su un piatto, circondato dalle erbe preparate, dal cocco fresco grattugiato e dalla proteina a tua scelta.
Domande frequenti
Posso usare colorante alimentare?+
Puoi, ma il fiore di pisello blu fornisce un aroma autentico che il colorante non possiede.
Il riso deve essere umido?+
No, deve essere cotto come un riso standard; regola i rapporti d'acqua se necessario.
Qual è l'ingrediente chiave?+
Il fiore di pisello blu è essenziale per l'iconica tonalità blu e la nota floreale delicata.
Come conservo gli avanzi?+
Conserva il riso separatamente dalle erbe fresche per evitare che l'insalata appassisca.
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