Queimada (Punch di fuoco galiziano)

• Scorza d'AranciaScorza di 1 arancia (strisce lunghe)
• Acquavite750 ml di Aguardiente Galiziano (Orujo), minimo 40% vol.
• Zucchero150 g di zucchero semolato
• Scorza di LimoneScorza di 1 limone (strisce lunghe)
• Chicchi di caffè10-12 chicchi di caffè interi

Come si prepara

• 1

  Preparate con cura gli ingredienti della Queimada in una grande pentola di terracotta resistente al calore (o 'cunca') capace di contenere almeno 1,5-2 litri. Assicuratevi che la pentola sia robusta e in grado di sopportare una fiamma diretta. Questo recipiente tradizionale esalta l'esperienza autentica.

• 2

  Versate i 750 ml di Aguardiente Galiziano (Orujo) nella pentola di terracotta. Aggiungete i 150 g di zucchero semolato, le lunghe strisce di scorza di limone e arancia e i 10-12 chicchi di caffè interi. Mescolate delicatamente per amalgamare lo zucchero e le scorze nell'acquavite.

• 3

  Prima di accendere, inumidite il bordo di un mestolo a manico lungo con un po' di aguardiente. Aggiungete con cura una piccola quantità di zucchero nel mestolo e accendetelo con un lungo fiammifero o un accendino. Lo zucchero dovrebbe caramellare e incendiare l'acquavite nel mestolo.

• 4

  Abbassate lentamente il mestolo in fiamme nella pentola principale, permettendo alla fiamma di diffondersi sulla superficie dell'aguardiente. Siate estremamente cauti durante questo passaggio, assicurandovi che non ci siano materiali infiammabili nelle vicinanze e avendo sempre un coperchio o un estintore a portata di mano.

• 5

  Mentre la Queimada brucia, mescolate delicatamente la miscela con il mestolo, sollevandolo occasionalmente per creare una cascata di fiamme blu. Questo processo permette all'alcool di bruciare gradualmente, caramellando lo zucchero e infondendo all'acquavite gli aromi di agrumi e caffè. Vedrete le fiamme 'danzare' e cambiare colore.

• 6

  Lasciate bruciare la Queimada per 5-10 minuti, o finché le fiamme non iniziano a diventare di colore bluastro, indicando che la maggior parte dell'alcol in eccesso è bruciata. Più a lungo brucia, più la bevanda diventerà delicata. Molti amano recitare il tradizionale 'conxuro' (incantesimo) galiziano durante questa fase magica.

• 7

  Per spegnere la fiamma, posizionate con cura un grande coperchio resistente al calore sopra la pentola, soffocando completamente l'apporto di ossigeno. Aspettate qualche secondo finché le fiamme non si spengono completamente. Non soffiate sulle fiamme, poiché ciò può essere pericoloso.

• 8

  Una volta spenta, date alla Queimada un'ultima delicata mescolata. Servite il punch caldo immediatamente in piccole tazze resistenti al calore. Tenete presente che la pentola e il suo contenuto saranno molto caldi. Incoraggiate i vostri ospiti a gustare il calore e i sapori unici di questo antico rituale galiziano.