Vai al contenuto
eatmundo

Regno Unito · Cibo

Pudding di Piselli Secchi Tradizionale del Nord dell'Inghilterra

90 min
390 kcal
6 porzioni

Di eatmundo · 6 luglio 2026

Pudding di Piselli Secchi Tradizionale del Nord dell'Inghilterra🇬🇧Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

7 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Pudding di Piselli Secchi Tradizionale del Nord dell'Inghilterra. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Polenta e purè13 ricette da 9 paesiVedi tutti i 7 abbinamenti

Un classico accompagnamento del Nord dell'Inghilterra, il Pudding di Piselli Secchi è una purea saporita e densa fatta con piselli spezzati gialli e prosciutto affumicato a dadini. Spesso servito caldo con arrosto di prosciutto, salsicce britanniche o faggots, il suo sapore terroso, leggermente affumicato e la sua consistenza cremosa lo rendono un contorno delizioso e confortante o un componente robusto di un pasto.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Pudding di Piselli Secchi Tradizionale del Nord dell'Inghilterra è Classico Sandwich French Dip (USA): i due condividono il 57% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
Adatta questa ricetta:
6 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Iniziate sciacquando accuratamente 500g di piselli spezzati gialli secchi sotto l'acqua fredda. Metteteli in una ciotola grande, copriteli abbondantemente con acqua fredda fresca e lasciateli in ammollo per tutta la notte, per almeno 8 ore; questo riduce significativamente il tempo di cottura.

  • 2

    Una volta ammollati, scolate i piselli e sciacquateli di nuovo. Trasferite i piselli in una pentola grande insieme a 1,5 litri di acqua fredda fresca o brodo vegetale. Per un sapore autentico, aggiungete 1 cipolla media, tritata.

  • 3

    Portate il composto a ebollizione, quindi riducete immediatamente il fuoco al minimo. Coprite la pentola e lasciate sobbollire delicatamente per 1,5-2 ore, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchino, finché i piselli non saranno molto teneri e inizieranno a disfarsi.

  • 4

    Rimuovete eventuali pezzi di cipolla se preferite un pudding liscio.

  • 5

    Scolate il liquido in eccesso dai piselli cotti, ma conservatene un po' in una tazza separata nel caso in cui abbiate bisogno di regolare la consistenza in seguito. Rimettete i piselli nella pentola.

  • 6

    Aggiungete 50g di burro non salato ai piselli. Schiacciateli vigorosamente con uno schiacciapatate, o per una consistenza ancora più liscia, usate un frullatore a immersione finché il pudding non sarà meravigliosamente cremoso e uniforme.

  • 7

    Incorporate 150g di prosciutto affumicato a dadini. Assaggiate il pudding di piselli e conditelo con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato. Se vi sembra troppo denso per i vostri gusti, incorporate gradualmente uno o due cucchiai del liquido di cottura riservato o un po' di acqua calda fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata: densa, ma spalmabile.

  • 8

    Servite il vostro tradizionale pudding di piselli caldo. È un accompagnamento squisito per l'arrosto di prosciutto, le classiche salsicce britanniche o i faggots tradizionali, fornendo un bellissimo contrasto con le carni ricche e salate.

Domande frequenti

Che cos'è il Pudding di Piselli Secchi Tradizionale del Nord dell'Inghilterra?

Il Pudding di Piselli Secchi Tradizionale del Nord dell'Inghilterra è un piatto salato originario dell'Inghilterra settentrionale, preparato con piselli gialli spezzati bolliti con cipolla in acqua o brodo vegetale, poi schiacciati con burro, conditi con sale e completati con prosciutto affumicato a dadini. Viene solitamente servito caldo come accompagnamento ad arrosto di prosciutto, salsicce britanniche o faggots.

Quale tipo di piselli è il migliore per il Pease Pudding tradizionale?

Per un Pease Pudding autentico, usate piselli gialli secchi spezzati. Si disfano facilmente per creare la caratteristica consistenza liscia e densa.

Dato che il prosciutto è un ingrediente principale, qual è il modo migliore per incorporarlo nel Pease Pudding?

In questa ricetta, i piselli vengono cotti in acqua o brodo vegetale con la cipolla, e 150g di prosciutto affumicato a dadini vengono incorporati alla fine, dopo averli schiacciati.

Come posso capire se il mio Pease Pudding ha la consistenza corretta?

Il pudding dovrebbe essere molto morbido, quasi una purea, e abbastanza denso da mantenere la sua forma quando servito. Dovrebbe essere liscio, con tutto il liquido residuo completamente assorbito o evaporato.

Nonostante il nome, il Pease Pudding tradizionale dell'Inghilterra settentrionale è veramente un dessert?

No, il Pease Pudding è un contorno salato preparato con prosciutto affumicato a dadini, spesso servito con arrosto di prosciutto, salsicce britanniche o faggots, simile a un purè di verdure o un condimento, non un dessert dolce.

Continua a scoprire