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Pressato di Fiori di Sambuco Fatto in Casa Tradizionale
Di eatmundo · 8 luglio 2026
🇬🇧 UKUna bevanda estiva britannica meravigliosamente rinfrescante, naturalmente floreale e leggermente frizzante. Realizzata con fiori di sambuco appena raccolti, zucchero dolce e limone piccante, è la bevanda perfetta per dissetarsi in una giornata calda.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Iniziate scuotendo delicatamente le 20 teste di fiori di sambuco fresche per eliminare eventuali insetti, ma evitate di lavarle poiché ciò rimuove gran parte del loro delicato sapore di polline. Mettetele da parte in una grande ciotola pulita resistente al calore.
- 2
In una casseruola, sciogliete 500 g di zucchero semolato in 1 litro di acqua bollente a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il liquido sarà limpido. Togliete dal fuoco.
- 3
Aggiungete la scorza e il succo di 2 limoni grandi, insieme a 1 cucchiaino di acido citrico (se usato per la conservazione), allo sciroppo di zucchero. Mescolate il tutto per amalgamare bene.
- 4
Versate delicatamente lo sciroppo di zucchero caldo sui fiori di sambuco nella ciotola resistente al calore, assicurandovi che tutti i fiori siano sommersi. Mescolate delicatamente.
- 5
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito o della pellicola trasparente e lasciatela in infusione a temperatura ambiente per 24-48 ore. Questo lento processo di infusione è fondamentale per estrarre le bellissime note floreali, non affrettatelo!
- 6
Dopo l'infusione, filtrate lo sciroppo attraverso un colino a maglie fini rivestito con una garza o un panno pulito in una caraffa pulita, premendo delicatamente sui fiori di sambuco per estrarre tutto il liquido. Eliminate i fiori di sambuco e il limone usati.
- 7
Versate lo sciroppo di fiori di sambuco ottenuto in bottiglie o barattoli sterilizzati. Conservate in frigorifero per un massimo di 2-3 settimane, o congelate in porzioni più piccole per una conservazione più lunga. Al momento di servire, diluite una parte di sciroppo con 3-4 parti di acqua frizzante, o secondo il vostro gusto. Guarnite con una fetta di limone o un rametto di menta fresca.
Domande frequenti
Qual è il momento migliore per raccogliere i fiori di sambuco?+
I fiori di sambuco sono tipicamente in fiore da fine maggio a metà giugno nel Regno Unito. Raccoglieteli in una mattina asciutta e soleggiata quando sono completamente aperti e profumati, lontano da strade trafficate.
Posso preparare questo sciroppo senza acido citrico?+
Sì, potete omettere l'acido citrico. Tuttavia, agisce come conservante naturale e migliora l'acidità, quindi lo sciroppo avrà una durata di conservazione più breve (circa 1 settimana in frigorifero).
Come devo conservare lo sciroppo di fiori di sambuco?+
Conservate lo sciroppo in bottiglie sterilizzate in frigorifero per 2-3 settimane. Per una conservazione più lunga, congelatelo in contenitori adatti al congelatore fino a 6 mesi, o processatelo in un bagno maria.
Per cos'altro posso usare lo sciroppo di fiori di sambuco?+
Oltre al pressato, è meraviglioso nei cocktail, versato su frutta fresca o gelato, aggiunto a gin tonic, o usato come aromatizzante in torte e gelatine.
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