🇻🇳 Vietnam · Cibo
Polpettone al Vapore (Cha Trung Hap)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn delizioso comfort food fatto in casa in cui carne macinata condita viene mescolata con funghi orecchie di legno e spaghetti di soia, poi cotta al vapore. Un sottile strato di uovo dona una finitura dorata vibrante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Ammorbidire 20 g di spaghetti di soia e 10 g di funghi secchi in acqua calda per 15 minuti, poi tritarli finemente.
- 2
In una ciotola capiente, unire 300 g di carne macinata con i funghi, gli spaghetti, 30 g di scalogno e 1 cucchiaio di salsa di pesce.
- 3
Rompere 2 uova nel composto, aggiungere 0.5 cucchiaino di zucchero e 0.5 cucchiaino di pepe nero; mescolare bene.
- 4
Versare il composto in una ciotola resistente al calore o in una piccola teglia quadrata.
- 5
Posizionare la teglia in una vaporiera sopra acqua bollente e cuocere a fuoco medio-alto per 20 minuti.
- 6
Sbattere l'uovo rimanente e versarlo delicatamente sulla superficie del polpettone già cotto.
- 7
Cuocere al vapore per altri 5 minuti finché lo strato d'uovo dorato non è ben cotto.
- 8
Consiglio: Usare uno stecchino per controllare il centro; se esce pulito, il polpettone è pronto.
Domande frequenti
Posso sostituire il maiale?+
Sì, si può usare il macinato di pollo, anche se il maiale offre una consistenza più tradizionale e succosa.
Come fare senza vaporiera?+
Si può usare una pentola capiente con una griglia all'interno per sostenere la ciotola sopra l'acqua.
Lo strato di uovo è necessario?+
Conferisce l'aspetto tipico e dona una consistenza delicata e morbida in superficie.
Perché i funghi orecchie di legno?+
Offrono una croccantezza unica che contrasta perfettamente con la morbidezza della carne macinata.
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