🇻🇳 Vietnam · Cibo
Ga Kho Gung
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn classico vietnamita profondamente saporito, aromatico e riscaldante. La piccantezza del ginger fresco bilancia la ricchezza del pollo caramellato, rendendolo perfetto per i giorni freddi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 600g di pollo in pezzi di dimensioni ridotte.
- 2
Tagliare 50g di zenzero fresco a julienne fine.
- 3
In una ciotola, marinare il pollo con salsa di pesce, metà dello zenzero, zucchero e pepe nero per 20 minuti.
- 4
Riscaldare 1 cucchiaio d'olio in una pentola pesante e friggere il resto dello zenzero e gli scalogni tritati finché non sono dorati.
- 5
Aggiungere il pollo nella pentola, rosolando finché l'esterno non diventa sodo e dorato.
- 6
Ridurre il calore, coprire e sobbollire per 20 minuti finché il pollo non è tenero e la salsa si è caramellizzata e addensata.
- 7
Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto, aggiungendo un goccio d'acqua se la salsa diventa troppo densa.
- 8
Servire fumante su riso bianco.
Domande frequenti
Posso usare il petto di pollo?+
Sì, ma la coscia di pollo è preferita nella cucina vietnamita per la sua succosità durante la cottura lenta.
Come rendo il caramello più scuro?+
Cuocere lo zucchero più a lungo prima di aggiungere il pollo, o aggiungere un po' di salsa di soia scura.
Lo zenzero fresco è obbligatorio?+
Sì, allo zenzero in polvere manca la profondità speziata e vibrante necessaria per questa ricetta classica.
Posso aggiungere verdure?+
Sebbene non sia tradizionale, puoi aggiungere bok choy o carote verso la fine del processo di cottura.
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