Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaPiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Ga Kho Gung. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Un classico vietnamita profondamente saporito, aromatico e riscaldante. La piccantezza del ginger fresco bilancia la ricchezza del pollo caramellato, rendendolo perfetto per i giorni freddi.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Ga Kho Gung è Tinolang Manok (Filippine): i due condividono il 55% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliare 600g di pollo in pezzi di dimensioni ridotte.
- 2
Tagliare 50g di zenzero fresco a julienne fine.
- 3
In una ciotola, marinare il pollo con salsa di pesce, metà dello zenzero e pepe nero per 20 minuti.
- 4
Riscaldare 1 cucchiaio d'olio in una pentola pesante a fuoco medio, aggiungere lo zucchero e mescolare finché non si scioglie e diventa un caramello ambrato scuro, 2 minuti. Aggiungere subito il resto dello zenzero e gli scalogni tritati e friggere per 1 minuto finché non sono profumati.
- 5
Aggiungere il pollo e la sua marinata nella pentola. Mescolare per ricoprirlo di caramello e rosolare finché l'esterno non diventa sodo e dorato.
- 6
Aggiungere 120 ml d'acqua e portare a ebollizione. Ridurre il calore, coprire e sobbollire per 15 minuti finché il pollo non è tenero. Poi scoprire e sobbollire per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si riduce a una glassa densa e scura.
- 7
Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto, aggiungendo un goccio d'acqua se la salsa diventa troppo densa.
- 8
Servire fumante su riso bianco.
Domande frequenti
Che cos'è il Ga Kho Gung?
Il Ga Kho Gung è un piatto vietnamita a base di pollo brasato con zenzero, salsa di pesce e zucchero. Viene solitamente servito come portata principale accompagnato da riso bianco al vapore durante i pasti quotidiani.
Posso usare il petto di pollo?
Sì, ma la coscia di pollo è preferita nella cucina vietnamita per la sua succosità durante la cottura.
Come rendo il caramello più scuro?
Cuocere lo zucchero nell'olio fino a ottenere un caramello ambrato intenso prima di aggiungere gli aromi e il pollo. Lasciare ridurre più a lungo la salsa scoperta alla fine. Fermarsi prima che il caramello sappia di bruciato o diventi amaro.
Lo zenzero fresco è obbligatorio?
Sì, allo zenzero in polvere manca la profondità speziata e vibrante necessaria per questa ricetta classica.
Posso aggiungere verdure?
Sebbene non sia tradizionale, puoi aggiungere bok choy o carote verso la fine del processo di cottura.
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