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Pizza Classica Deep Dish di Chicago
Di eatmundo · 3 luglio 2026
Una pizza sostanziosa e iconica con una crosta alta e burrosa, riccamente farcita con ingredienti saporiti. Con una salsa di pomodoro ricca, generosi strati di mozzarella e spesso salsiccia italiana sbriciolata, è una vera festa dalla "Windy City".
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola grande, sciogliere 1 cucchiaino di zucchero e 2¼ cucchiaini di lievito di birra secco attivo in 1½ tazze di acqua tiepida (40-46°C). Lasciare riposare per 5 minuti finché non sarà spumoso.
- 2
Aggiungere 3½ tazze di farina 00, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio d'oliva al composto di lievito. Mescolare fino a formare un impasto irregolare. Impastare su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti finché non sarà liscio ed elastico.
- 3
Ungere leggermente una ciotola, posizionare l'impasto al suo interno, girandolo una volta per rivestirlo. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1½ ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.
- 4
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F). Premere l'impasto lievitato in una padella di ghisa da 12 pollici ben unta o in una teglia da pizza deep-dish, estendendolo sui lati per formare una crosta alta.
- 5
Disporre 1 libbra di mozzarella a fette direttamente sull'impasto. Guarnire con 1 libbra di salsiccia italiana cotta e sbriciolata (opzionale), quindi versare 28 once di pomodori pelati schiacciati conditi con 1 cucchiaino di origano secco, ½ cucchiaino di aglio in polvere, sale e pepe.
- 6
Cuocere per 30-40 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e il formaggio non sarà frizzante. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.
Domande frequenti
Come ottengo la crosta sfogliata e burrosa distintiva della pizza deep dish di Chicago?+
Incorpora burro o strutto freddo nell'impasto, in modo simile alla pasta frolla, e considera l'aggiunta di una piccola quantità di farina di mais o semola per maggiore croccantezza e consistenza.
Qual è il modo migliore per stratificare formaggio e salsa per evitare che la crosta della pizza deep dish di Chicago diventi molle?+
Strati fette di mozzarella a bassa umidità direttamente sull'impasto crudo per prime, formando una barriera protettiva, prima di aggiungere la salsa, la salsiccia e gli altri condimenti.
Come dovrebbe essere preparata e stratificata la salsiccia per un'autentica esperienza di pizza deep dish di Chicago?+
Usa salsiccia italiana cruda, sbriciolala e distribuiscila uniformemente sullo strato di formaggio, oppure pressala in un'unica grande polpetta per coprire l'intera pizza prima della cottura.
Quali sono la temperatura e la durata di cottura ottimali per una Pizza Classica Chicago Deep Dish?+
Cuocere a 200°C (400°F) per 30-45 minuti, o fino a quando la crosta è dorata e il formaggio è bollente e leggermente dorato.
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