🇪🇸 Spagna · Cibo
Pimientos de Padrón (Peperoni di Padrón)
Di eatmundo · 7 luglio 2026
Lasciati tentare dall'esperienza semplice ma accattivante dei Pimientos de Padrón, una tapa galiziana molto amata. Questi piccoli peperoni verdi vengono fritti rapidamente fino a quando non sono vesciche e teneri, quindi generosamente cosparsi di sale marino grosso. Ogni morso è una deliziosa lotteria: alcuni sono delicati e, di tanto in tanto, troverai una sorpresa piccante!
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Prepara i peperoni: Lava delicatamente 250 g di peperoni di Padrón freschi sotto acqua fredda e asciugali accuratamente con un canovaccio da cucina. Assicurati che siano molto asciutti, poiché qualsiasi residuo d'acqua farebbe schizzare l'olio caldo.
- 2
Scalda l'olio: Versa 60 ml di olio extra vergine d'oliva in una padella grande a fondo pesante o in una padella di ghisa. Scalda a fuoco medio-alto finché l'olio non è lucido e inizia leggermente a fumare, indicando che è pronto per la frittura.
- 3
Friggi i peperoni: Aggiungi con attenzione i peperoni di Padrón secchi in un unico strato nell'olio caldo. Fai attenzione perché potrebbero schizzare. Friggi per 5-7 minuti, girandoli frequentemente con delle pinze, finché le loro pelli non saranno visibilmente vesciche, ammorbidite e leggermente carbonizzate in alcuni punti.
- 4
Cottura uniforme: Continua a friggere, assicurandoti che tutti i lati dei peperoni si carbonizzino un po'. Dovrebbero risultare teneri quando schiacciati delicatamente con le pinze. Non affollare la padella; cuoci a lotti se necessario per mantenere il calore elevato e ottenere quella perfetta vescica.
- 5
Rimuovi e scola: Una volta cotti alla perfezione, rimuovi i peperoni dalla padella usando una schiumarola e trasferiscili su un piatto rivestito di carta assorbente. Questo assorbirà l'olio in eccesso, mantenendoli deliziosamente croccanti.
- 6
Condisci immediatamente: Mentre sono ancora bollenti, cospargi generosamente 1/2 cucchiaino di sale marino grosso sui peperoni. Il calore aiuterà il sale ad aderire e ad esaltare i loro sapori naturali.
- 7
Servi come tapa: Disponi i peperoni di Padrón su un piatto da portata e servili immediatamente come una popolare tapa spagnola. Incoraggia i tuoi ospiti a mangiarli interi, tenendoli per il gambo, per un'esperienza autentica.
- 8
Goditi la sorpresa: Ricorda il classico detto spagnolo, "Os pementos de Padrón, uns pican e outros non" (I peperoni di Padrón, alcuni sono piccanti e altri no) – parte del divertimento è l'occasionale sorpresa piccante! Preparati per un delizioso tocco.
Domande frequenti
Come devo preparare i peperoni del Padrón prima della cottura, e cosa devo cercare quando li acquisto?+
Lavate e asciugate accuratamente i peperoni per garantire una buona rosolatura e prevenire schizzi d'olio. Scegliete peperoni sodi, senza imperfezioni e di un colore verde vibrante.
Qual è il modo migliore per cuocere i peperoni del Padrón per ottenere la loro caratteristica pelle "vescicolata"?+
Scaldate una generosa quantità di olio d'oliva in una padella molto calda, quindi friggete i peperoni rapidamente, mescolando frequentemente, finché la loro pelle non sarà vescicolata e leggermente carbonizzata.
Qual è il momento ideale per salare i peperoni del Padrón, e come faccio a sapere quando sono perfettamente cotti?+
Salateli immediatamente dopo la cottura con sale marino in fiocchi mentre sono ancora caldi. Sono pronti quando la pelle è vescicolata, leggermente afflosciata e la polpa è tenera.
C'è un modo per capire quali peperoni del Padrón potrebbero essere piccanti, o incontrare uno piccante fa parte del piatto?+
Il peperone del Padrón occasionalmente piccante è una caratteristica della varietà e aggiunge all'esperienza; non c'è un indicatore visivo esterno per prevedere in modo affidabile quali saranno piccanti.
Mundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Pimientos de Padrón (Peperoni di Padrón).
