🇨🇳 Cina · Cibo
Piadina ai cipollotti e pepe del Sichuan
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇨🇳 CNQueste piadine croccanti e stratificate offrono il calore intorpidente del pepe del Sichuan mescolato a cipollotti freschi e aromatici. Ogni morso offre una consistenza soddisfacente seguita da un interno morbido.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mescolate 300g di farina di grano con 180ml di acqua calda per formare un impasto morbido, impastando per 5 minuti fino a renderlo liscio.
- 2
Coprite l'impasto con un panno umido e lasciate riposare per 15 minuti per rilassare il glutine.
- 3
Tritate finemente i 100g di cipollotti e mescolate con 1 cucchiaino di sale e 0.5 cucchiaino di pepe del Sichuan in polvere.
- 4
Stendete l'impasto in un grande rettangolo sottile, di circa 3mm di spessore.
- 5
Spennellate la superficie con 2 cucchiai di olio di sesamo, poi cospargete uniformemente con il mix di cipollotti.
- 6
Arrotolate stretto il rettangolo, poi avvolgetelo a forma di chiocciola e appiattitelo di nuovo delicatamente.
- 7
Scaldate 3 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio e friggete la piadina per 3 minuti per lato.
- 8
Cuocete finché entrambi i lati non saranno dorati e croccanti, poi togliete e tagliate a spicchi per servire.
Domande frequenti
Perché usare acqua calda per l'impasto?+
L'acqua calda denatura le proteine nella farina, creando un impasto più morbido e flessibile, più facile da stendere.
Posso sostituire il pepe del Sichuan?+
Potete usare il pepe nero, ma perderete il caratteristico aroma intorpidente che definisce lo stile del Sichuan.
Come ottenere strati sfogliati?+
Il segreto è la tecnica di arrotolamento; ogni strato di olio e cipollotti crea una consistenza distinta e croccante in cottura.
Cosa fare se l'impasto è troppo appiccicoso?+
Infarinate leggermente il piano di lavoro, ma evitate di aggiungerne troppa, altrimenti la piadina diventerà gommosa.
