🇹🇭 Tailandia · Cibo
Phat Phrik Khing Moo Krob
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un soffritto asciutto e vivace con pancetta di maiale croccante e fagiolini lunghi in una base di curry rosso aromatico. Bilancia perfettamente note salate, dolci e piccanti senza l'uso di latte di cocco.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Taglia 500g di pancetta di maiale a strisce e friggi in un wok grande a fuoco medio-alto finché il grasso non si scioglie e la pelle diventa croccante.
- 2
Rimuovi il maiale dal wok, lasciando circa 2 cucchiai di grasso sciolto.
- 3
Aggiungi 100g di pasta di curry rosso al grasso caldo e fai soffriggere per 1 minuto finché non sprigiona un aroma potente e fragrante.
- 4
Unisci 200g di fagiolini lunghi tagliati e salta per 3 minuti finché non diventano verde brillante e teneri.
- 5
Rimetti il maiale croccante nel wok e mescola bene con la pasta di curry e i fagiolini.
- 6
Condisci con 1 cucchiaio di zucchero di palma e 1 cucchiaio di salsa di pesce, mescolando finché lo zucchero non si scioglie completamente.
- 7
Spezzetta 5 foglie di lime kaffir in piccoli pezzi, aggiungile al wok e salta per 30 secondi per liberare i loro oli essenziali.
- 8
Servi immediatamente mentre è caldo, assicurandoti che il maiale mantenga la sua croccantezza caratteristica.
Domande frequenti
Qual è il modo migliore per preparare la pancetta di maiale per la massima croccantezza?+
Bollite la pancetta finché non diventa tenera, poi raffreddatela, affettatela e friggetela fino a doratura per ottenere la consistenza 'Moo Krob'.
I fagiolini lunghi vanno cotti fino a diventare morbidi o lasciati croccanti?+
I fagiolini vanno saltati velocemente per mantenere un colore verde brillante e una consistenza croccante che contrasta con la ricchezza del maiale.
È possibile sostituire la pasta di curry rosso per questo piatto specifico?+
Se possibile, usate una pasta di curry 'Phrik Khing' specifica, poiché è più asciutta e non contiene il latte di cocco presente nelle normali paste di curry rosso.
Come si devono incorporare le foglie di lime kaffir per il miglior aroma?+
Tagliate le foglie di lime kaffir a striscioline sottili e aggiungetele solo alla fine della cottura per preservare i loro oli essenziali agrumati.
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