🇪🇸 Spagna · Dessert
Melocotón con Vino (Pesche al Vino)
Di eatmundo · 7 luglio 2026
🇪🇸 ESUn delizioso e rinfrescante dessert spagnolo, perfetto per l'estate. Pesche mature sono marinate in un vino rosso dolce infuso con cannella, creando una delizia semplice ma elegante che bilancia splendidamente la dolcezza fruttata con la spezia aromatica.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Inizia lavando accuratamente le pesche fresche. Se preferisci sbucciarle, sbollentale in acqua bollente per 30 secondi, quindi trasferiscile immediatamente in un bagno di ghiaccio. La pelle dovrebbe quindi scivolare via facilmente. Altrimenti, lascia la pelle per un tocco rustico.
- 2
Taglia ogni pesca a metà e rimuovi con cura il nocciolo. Taglia le metà della pesca a spicchi, spessi circa 1-1,5 cm, o a cubetti. Metti i pezzi di pesca preparati in una grande ciotola di vetro o una brocca.
- 3
Versa 350 ml del vino rosso secco scelto sulle pesche nella ciotola. Un Tempranillo o Garnacha spagnolo funziona a meraviglia, donando un sapore fruttato e robusto senza essere eccessivamente dolce.
- 4
Aggiungi 100 g di zucchero semolato alle pesche e al vino. Mescola delicatamente per aiutare lo zucchero a sciogliersi e combinare gli ingredienti. Il contenuto di zucchero può essere regolato in base al tuo gusto e alla dolcezza delle pesche.
- 5
Rompi un bastoncino di cannella a metà e aggiungi i pezzi alla ciotola. La cannella infonderà una spezia calda e aromatica che completa magnificamente la frutta e il vino.
- 6
Copri la ciotola con pellicola trasparente o un coperchio e metti in frigorifero per almeno 1 ora, o preferibilmente 2-3 ore. Questo tempo di raffreddamento permette alle pesche di assorbire completamente il vino e lo zucchero, e ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
- 7
Prima di servire, mescola delicatamente il composto. Servi il *melocotón con vino* freddo in coppette da dessert individuali, assicurandoti che ogni porzione contenga abbondanti pesche immerse nel vino e un cucchiaio dello sciroppo saporito.
Domande frequenti
Che tipo di vino è il migliore per il Melocotón con Vino?+
Un vino rosso secco o semi-secco, di medio corpo come un Tempranillo spagnolo, una Garnacha o anche un Rioja giovane è l'ideale. Evita vini troppo tannici o molto dolci, poiché possono coprire il delicato sapore della pesca.
Posso usare pesche in scatola per questa ricetta?+
Anche se le pesche fresche e mature sono altamente raccomandate per la migliore consistenza e sapore, le pesche in scatola in sciroppo leggero possono essere usate se quelle fresche non sono di stagione. Scolale bene e aggiusta la quantità di zucchero poiché sono solitamente più dolci.
Quanto tempo si può conservare il Melocotón con Vino?+
Questo dessert è meglio gustato entro 24-48 ore. Dopodiché, le pesche possono diventare troppo morbide e il sapore potrebbe cambiare leggermente. Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Posso aggiungere altre spezie o frutti a questo dessert?+
Assolutamente! Qualche chiodo di garofano, una fetta di scorza d'arancia o un anice stellato possono aggiungere note aromatiche aggiuntive. Alcune ricette includono anche un goccio di brandy o qualche bacca per una maggiore complessità e colore.
