Di eatmundo · 6 luglio 2026
🇬🇧Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Un'amata icona culinaria scozzese, il Pasticcio Scozzese presenta una robusta pasta a crosta d'acqua calda ripiena di un saporito trito di agnello o montone speziato. Spesso gustato come spuntino sostanzioso o pasto veloce, è un piatto base nelle partite di calcio e negli incontri in tutta la Scozia.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Pasticcio Scozzese è Çiğ Börek (Turchia): i due condividono il 36% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Per preparare la pasta a crosta d'acqua calda, setacciate 250g di farina di grano con 3g di sale in una ciotola grande. In un pentolino, scaldate delicatamente 100g di strutto (o burro) con 100ml di acqua finché il grasso non si sarà sciolto e il composto non sarà appena a fuoco lento.
- 2
Versate con cautela il liquido caldo nella farina, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno finché non si forma un impasto grezzo. Trasferitelo su una superficie leggermente infarinata e impastate delicatamente per 2-3 minuti finché non sarà liscio e malleabile. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.
- 3
Per il ripieno, tritate finemente 1 cipolla media e fatela soffriggere in una padella con 15ml d'olio finché non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Aggiungete 450g di carne macinata di agnello o montone, sminuzzandola con un cucchiaio, e cuocete finché non sarà rosolata, circa 8-10 minuti.
- 4
Scolate il grasso in eccesso, quindi incorporate 1/2 cucchiaino di spezie miste, 3g di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Aggiungete 50ml di brodo di manzo, portate a ebollizione e cuocete per altri 5 minuti finché il liquido non si sarà quasi completamente ridotto, lasciando un composto ricco e saporito. Lasciatelo raffreddare leggermente.
- 5
Preriscaldate il forno a 180°C (350°F). Dividete l'impasto riposato in 8 pezzi – 4 più grandi per le basi e 4 più piccoli per i coperchi. Su una superficie leggermente infarinata, stendete un pezzo più grande fino a circa 3mm di spessore e premetelo delicatamente in uno stampo per Scotch Pie imburrato o in uno stampo da crostata da 10cm, formando una custodia robusta. Ripetete per le basi rimanenti.
- 6
Riempite generosamente ogni guscio di pasta con il composto di carne raffreddato, ammucchiandolo leggermente al centro. Stendete i pezzi di pasta più piccoli per i coperchi, posizionatene uno sopra ogni tortino riempito e sigillate delicatamente i bordi pizzicandoli. Volete una buona e stretta sigillatura per mantenere i succhi all'interno!
- 7
Spennellate la parte superiore dei pasticci con un uovo sbattuto per una deliziosa doratura. Cuocete nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, o finché la pasta non sarà di un profondo marrone dorato e il ripieno sarà bollente.
- 8
Lasciate riposare i pasticci nelle loro teglie per 5-10 minuti prima di sformarli con attenzione. Servite caldi, magari con una cucchiaia di salsa bruna, per un autentico sapore di Scozia.
Domande frequenti
Che cos'è uno Scotch pie?
Lo Scotch pie è un piccolo tortino di carne a doppia crosta originario della Scozia. È composto da un guscio di pasta ripieno di carne macinata e brodo e viene solitamente consumato come snack da asporto.
Qual è il tipo di carne macinata tradizionalmente migliore per la Scotch Pie?
Per una Scotch Pie autentica, si preferisce agnello o montone finemente macinato, che conferisce un sapore ricco e tradizionale.
Che tipo di grasso dovrebbe essere usato per la pasta brisée all'acqua calda (hot water crust pastry) nella Scotch Pie?
Per la pasta brisée all'acqua calda si usa lo strutto, poiché forma un guscio robusto. In alternativa si può usare il burro.
Qual è la temperatura e il tempo di cottura ideali per una Scotch Pie?
Cuocere le Scotch Pie in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 30-35 minuti, o fino a quando la pasta è di un profondo marrone dorato e il ripieno è bollente.
Come posso assicurarmi che la pasta della mia Scotch Pie mantenga la sua forma e non diventi molle?
Per evitare che crolli, assicurati che la pasta venga lavorata rapidamente mentre è calda e cotta direttamente in uno stampo per torta. Per evitare un fondo molle, assicurati che il ripieno di carne sia ben condito ma non eccessivamente umido prima di avvolgerlo.
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