Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Un ricco piatto del sud della Thailandia con pancetta di maiale tenera, brasata in un mix di spezie profumate e zucchero di palma. Bilancia profonde note saporite con una dolcezza caramellata.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Pancetta Brasata Stile Phuket è Pancetta Caramellata con Pasta di Gamberi (Vietnam): i due condividono il 46% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Pesta l'aglio, la radice di coriandolo e i grani di pepe bianco in un mortaio fino a ottenere una pasta grossolana.
- 2
Taglia 500g di pancetta di maiale in cubetti da 4cm, assicurandoti un buon equilibrio tra grasso e carne.
- 3
Rosola la carne in una pentola pesante a fuoco medio-alto finché tutti i lati non saranno leggermente dorati.
- 4
Aggiungi la pasta di spezie nella pentola e soffriggi per 1 minuto finché non diventa profumata, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Versa 400 ml d'acqua e aggiungi la salsa di soia scura, lo zucchero di palma e la salsa di pesce, mescolando per sciogliere lo zucchero. Il liquido dovrebbe arrivare circa a metà altezza della carne.
- 6
Porta il composto a ebollizione, poi riduci subito la fiamma al minimo per mantenere un leggero sobbollire.
- 7
Copri la pentola e lascia brasare per circa 60-70 minuti finché la carne non sarà così tenera da essere tagliata con un cucchiaio.
- 8
Rimuovi il coperchio, alza la fiamma a media e lascia sobbollire senza coperchio per gli ultimi 15 minuti, girando la carne di tanto in tanto, finché la salsa non si riduce in una glassa densa e lucida che avvolge la carne.
Domande frequenti
Che cos'è la Pancetta Brasata Stile Phuket?
La Pancetta Brasata Stile Phuket è un piatto thailandese a base di pancetta di maiale stufata con aglio, radice di coriandolo, pepe, zucchero di palma e salsa di soia. Originario della Thailandia meridionale, viene solitamente consumato come portata principale insieme al riso al gelsomino.
Posso usare la spalla di maiale?
Sì, ma il piatto perderà la caratteristica consistenza scioglievole del grasso della pancetta.
Quanto deve brasare?
Almeno 60 minuti; la carne deve essere tenera al tocco della forchetta.
Perché la salsa non è densa?
Assicurati di cuocere senza coperchio alla fine per favorire l'evaporazione.
La salsa di soia scura è essenziale?
Dona il tipico colore scuro e un retrogusto leggermente dolce.
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