🇮🇳 India · Cibo
Palak Pakora Croccante
Di eatmundo · 11 luglio 2026
Queste irresistibili frittelle di spinaci e patate sono un pilastro dello street food indiano, specialmente durante la stagione dei monsoni. Sono leggere, croccanti e si gustano al meglio bollenti con un contorno di chutney di menta piccante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola capiente, sbattere 200 g di farina di ceci con acqua per creare una pastella densa e liscia che copra il dorso di un cucchiaio.
- 2
Tritare grossolanamente 100 g di spinaci freschi, pelare e affettare 2 patate in strisce sottili come fiammiferi.
- 3
Aggiungere gli spinaci e le patate nella pastella insieme a un cucchiaino di semi di cumino e sale.
- 4
Mescolare accuratamente il tutto fino a quando le verdure sono ricoperte uniformemente dalla pastella densa.
- 5
Riscaldare 500 ml di olio vegetale in una padella profonda a 180°C, testando con una piccola goccia di pastella per vedere se sfrigola istantaneamente.
- 6
Versare delicatamente porzioni della dimensione di un cucchiaio del composto nell'olio caldo, evitando di affollare la padella.
- 7
Friggere per 3-4 minuti, girando una volta, finché i bordi diventano dorati e croccanti.
- 8
Scolare i pakora su carta assorbente per 1 minuto prima di servire immediatamente per mantenere la croccantezza.
Domande frequenti
Qual è il modo migliore per tagliare gli spinaci per ottenere la massima croccantezza?+
Taglia le foglie di spinaci a strisce larghe invece di tritarle finemente, poiché i pezzi più grandi mantengono meglio la forma e offrono una croccantezza superiore.
Quanto devono essere sottili le fette di patate?+
Taglia le patate a fiammifero molto sottili o a fette quasi trasparenti; i pezzi spessi rimarrebbero crudi mentre la pastella si brucerebbe.
A che temperatura deve essere l'olio per la frittura?+
Mantieni l'olio a 175°C; se è troppo freddo, i pakora assorbiranno troppo olio e diventeranno molli invece di diventare croccanti.
Come posso evitare che la pastella diventi troppo liquida?+
Sala gli spinaci e le patate dopo averli lavati, lasciali riposare per 10 minuti e strizza via tutta l'umidità in eccesso prima di aggiungere la farina di ceci.
Mundo Match
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