🇹🇭 Tailandia · Cibo
Omelette croccante classica in stile thailandese
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn classico dello street food thailandese, questa omelette è apprezzata per i suoi bordi fritti ad alta temperatura e l'interno soffice. Semplice, soddisfacente e perfetta con riso jasmine.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Rompete 4 uova in una ciotola e sbattete vigorosamente con la salsa di pesce, il succo di lime e lo zucchero di palma finché non diventa spumoso.
- 2
Tritate finemente 3 spicchi d'aglio e incorporateli al composto di uova insieme a metà del coriandolo fresco tritato.
- 3
Riscaldate 4 cucchiai d'olio in un wok o una padella profonda a fuoco medio-alto finché non inizia a scintillare.
- 4
Versate il composto di uova al centro dell'olio da circa 10 cm di altezza; l'olio dovrebbe sfrigolare vigorosamente sui bordi.
- 5
Lasciate friggere l'omelette senza toccarla per circa 1 minuto, permettendo ai bordi di diventare croccanti e al centro di gonfiarsi.
- 6
Girate delicatamente l'omelette quando il fondo è ben dorato; friggete l'altro lato per altri 30-45 secondi.
- 7
Rimuovete l'omelette dalla padella e scolatela su carta assorbente per qualche secondo affinché rimanga croccante.
- 8
Guarnite con il coriandolo fresco rimanente e servite calda, idealmente accompagnata da salsa chili.
Domande frequenti
Perché la mia omelette non è croccante?+
L'olio deve essere abbastanza caldo; testatelo versando una goccia di uovo: deve sfrigolare istantaneamente ed espandersi.
Posso aggiungere verdure alle uova?+
Sì, ma tritatele finemente in modo che non appesantiscano l'uovo e impediscano la corretta lievitazione.
Qual è il ruolo del succo di lime nel composto?+
Un goccio di succo di lime aggiunge acidità che taglia il grasso e rende l'omelette più leggera durante la frittura.
Posso usare meno olio?+
È possibile, ma per quel bordo croccante autentico, una quantità generosa di olio è essenziale per la consistenza.
