Di eatmundo · 9 luglio 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Originario di Osaka o Hiroshima, l'Okonomiyaki è un delizioso pancake salato preparato con farina, uova e cavolo tritato, personalizzabile con varie carni e frutti di mare. Viene cotto alla perfezione dorata, poi adornato con una salsa speciale, maionese, fiocchi di bonito e una spolverata di nori, offrendo una sinfonia di consistenze e sapori umami.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Okonomiyaki è Kapustnyye Kotlety (Russia): i due condividono il 24% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Prepara la pastella: In una ciotola grande, sbatti insieme 100 g di farina per tutti gli usi e 150 ml di dashi fino a quando non sono appena combinati, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente, poiché qualche grumo va bene. Rompi 1 uovo grande e sbatti di nuovo fino a ottenere un composto liscio.
- 2
Aggiungi le verdure: Trita finemente 200 g di cavolo e affetta sottilmente 2 steli di cipollotto verde. Incorpora delicatamente il cavolo tritato e metà dei cipollotti verdi nella pastella fino a quando non sono uniformemente distribuiti.
- 3
Riscalda la padella: Scalda 1/2 cucchiaio di olio vegetale in una grande padella antiaderente o su una piastra a fuoco medio fino a quando non luccica. Questo assicura una cottura uniforme e una base croccante.
- 4
Cuoci il pancake: Versa metà del composto della pastella nella padella calda, formando un pancake rotondo di circa 1,5-2 cm di spessore. Disponi 50 g di sottili fette di pancetta di maiale sopra la pastella cruda.
- 5
Gira e cuoci: Cuoci per 5-7 minuti fino a quando il fondo è dorato e i bordi iniziano a solidificarsi. Gira delicatamente il pancake, copri la padella e cuoci per altri 5-7 minuti fino a quando il maiale è cotto e il cavolo è tenero. Non essere tentato di premere il pancake, poiché questo può renderlo denso.
- 6
Servi e guarnisci: Trasferisci l'okonomiyaki cotto su un piatto. Condisci con 1 cucchiaio di salsa Okonomiyaki e 1/2 cucchiaio di maionese giapponese. Guarnisci con 0,5 grammi di fiocchi di bonito, 0,5 grammi di aonori (fiocchi di alghe), metà dei restanti cipollotti verdi e, facoltativamente, 1/2 cucchiaio di beni shoga (zenzero marinato). Scalda il restante 1/2 cucchiaio di olio nella padella, cuoci il secondo pancake come nei passaggi 4 e 5 e guarniscilo allo stesso modo con il resto dei condimenti.
Domande frequenti
Che cos'è l'Okonomiyaki?
L'okonomiyaki è una frittella salata giapponese preparata con una pastella di farina, uova e dashi, solitamente arricchita con cavolo tritato e pancetta di maiale. Guarnita con alghe, scaglie di bonito e maionese, viene solitamente consumata in ristoranti specializzati.
Qual è la differenza tra l'Okonomiyaki stile Osaka e quello stile Hiroshima?
Lo stile Osaka mescola tutti gli ingredienti nella pastella, mentre lo stile Hiroshima li stratifica, includendo spesso noodles come gli yakisoba, creando una consistenza più complessa e un'esperienza distintiva.
Posso preparare l'Okonomiyaki vegetariano o vegano?
Sì. Per una versione vegetariana, ometti la pancetta di maiale, sostituisci il dashi con dashi di kombu ed elimina i fiocchi di bonito, poiché sia il dashi classico sia il bonito sono ricavati dal pesce. Per una versione vegana, sostituisci anche l'uovo con un uovo di lino e usa una maionese senza uova. Tofu o funghi sono ottimi sostituti del maiale, offrendo una deliziosa alternativa a base vegetale.
Perché il mio Okonomiyaki si è disfatto mentre lo giravo?
Questo di solito accade se la pastella non è cotta abbastanza sul primo lato. Assicurati che il fondo sia ben dorato e solidificato prima di tentare di girarlo, e usa una spatola larga per sostenere completamente il pancake.
Quali sono le guarnizioni comuni per l'Okonomiyaki?
Oltre alla classica salsa, maionese, fiocchi di bonito e aonori, le guarnizioni popolari includono zenzero marinato (beni shoga), katsuobushi (altri fiocchi di bonito) e cipollotti verdi aggiuntivi. Alcuni lo apprezzano anche con formaggio o un uovo fritto.