Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇮🇳Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
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Un riso al latte festivo bengalese dolcificato con jaggery di palma. Cremoso, aromatico e profondamente confortante.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Nolen Gurer Payesh è Arroz con Leche (Spagna): i due condividono il 36% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Portate 1 litro di latte intero a ebollizione in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio, mescolando continuamente.
- 2
Aggiungete 1/4 di tazza di riso aromatico a chicco corto, precedentemente ammollato e scolato.
- 3
Riducete la fiamma e cuocete per 25-30 minuti, mescolando ogni tanto, finché il riso non sarà tenero e il latte addensato.
- 4
Schiacciate 4 baccelli di cardamomo per estrarre i semi e uniteli al composto per un profumo floreale.
- 5
Spegnete il fuoco completamente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di aggiungere il jaggery.
- 6
Incorporate 150g di jaggery grattugiato finché non sarà sciolto, ottenendo un bellissimo color bruno dorato.
- 7
Aggiungete 1/2 tazza di cocco fresco grattugiato per una consistenza extra.
- 8
Servite caldo o freddo, guarnito con noci tostate a piacere.
Domande frequenti
Che cos'è il Nolen Gurer Payesh?
Il Nolen Gurer Payesh è un budino di riso bengalese proveniente dall'India, preparato con riso a chicco corto, latte, cocco, cardamomo e nolen gur, un particolare zucchero di dattero. Viene solitamente consumato come dessert durante i mesi invernali, stagione in cui si raccoglie questo zucchero.
Quale tipo di jaggery è il migliore per il Nolen Gurer Payesh?
Utilizzate il Nolen Gur grattugiato (jaggery di palma da datteri) per l'aroma e il sapore autentici.
Devo usare farina di riso o chicchi interi per questa ricetta?
Tradizionalmente si usa riso aromatico a chicchi piccoli come il Gobindobhog. Se usate la farina di riso, mescolatela prima con latte freddo per creare una crema senza grumi prima di aggiungerla al latte bollente.
Perché il latte caglia quando aggiungo il jaggery?
Il jaggery è acido e può far cagliare il latte caldo. Spegnete sempre il fuoco e lasciate raffreddare il budino a temperatura ambiente per 15 minuti prima di incorporare il jaggery grattugiato.
Come capisco quando il Payesh è cotto?
Il dolce è pronto quando il latte si è addensato diventando cremoso e i chicchi di riso sono completamente teneri. Si addenserà ulteriormente raffreddandosi, quindi spegnete il fuoco quando è ancora leggermente fluido.
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