Di eatmundo · 3 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
2 corrispondenzeQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Melanzana grigliata con olio al cipollottoIn Vietnam · stessi ingredienti33%
Hyderabadi Baghara BainganIn India · stessi ingredienti31%
Un classico piatto da izakaya: melanzane arrostite fino a diventare cremosissime, guarnite con una glassa al miso agrodolce. Semplice, raffinato e ricco di umami.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Nasu Dengaku è Melanzana grigliata con olio al cipollotto (Vietnam): i due condividono il 33% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Preriscaldare il forno o il grill a 200°C.
- 2
Tagliare 2 melanzane grandi a metà nel senso della lunghezza e incidere la polpa a griglia, senza bucare la buccia.
- 3
Spennellare la parte tagliata delle melanzane con 2 cucchiai di olio vegetale.
- 4
Cuocere le melanzane su una teglia con la parte tagliata verso l'alto per 15-20 minuti finché la polpa è molto morbida.
- 5
Nel frattempo, mescolare 2 cucchiai di miso, 1 cucchiaio di mirin, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di sakè fino a ottenere un composto liscio.
- 6
Estrarre le melanzane dal forno e spalmare generosamente la glassa al miso sulla polpa.
- 7
Gratinare per 3-5 minuti finché la glassa non bolle e risulta leggermente abbrustolita in superficie.
- 8
Cospargere con 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati e servire subito.
Domande frequenti
Che cos'è il Nasu Dengaku?
Il Nasu Dengaku è un piatto giapponese composto da melanzane tagliate a metà, incise e grigliate con una glassa al miso agrodolce. Viene solitamente servito nella cucina giapponese come antipasto o contorno.
Posso cuocerle in padella?
Sì, cuocere coperte in padella con poco olio a fuoco medio-basso finché tenere, poi aggiungere la glassa.
Quale miso usare?
Il miso rosso offre un gusto intenso, mentre il miso bianco è più dolce e delicato.
Come evitare che la melanzana annerisca?
Immergere la melanzana tagliata in acqua per 10 minuti prima di asciugare e cuocere per rimuovere i tannini.
La buccia si mangia?
Sì, la buccia diventa tenera arrostendo, ma si può sbucciare se si preferisce una consistenza uniforme.