Di eatmundo · 3 agosto 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
1 corrispondenzaQuesto piatto non ha ancora un Mundo Match forte — ma ecco la sovrapposizione di ingredienti più vicina che abbiamo trovato nel mondo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Stessa tecnica: Griglia e forno54 ricette da 17 paesi
Un piatto classico di Kyoto con melanzane cremose glassate con una salsa miso agrodolce. Gratinate fino a ottenere una consistenza perfetta.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Nasu Dengaku è Melanzana grigliata con olio al cipollotto (Vietnam): i due condividono il 40% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Preriscalda il grill del forno ad alta temperatura.
- 2
Taglia le 2 melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidi la polpa a griglia per 1 cm di profondità senza bucare la buccia.
- 3
Spennella le superfici tagliate con 3 cucchiai di olio vegetale e disponile su una teglia con la parte tagliata verso l'alto.
- 4
Cuoci le melanzane per 15 minuti finché la polpa non diventa completamente tenera e inizia a dorarsi leggermente.
- 5
Mescola 60 g di pasta di miso, 20 g di zucchero e 2 cucchiai di mirin in un pentolino fino a ottenere un composto liscio.
- 6
Cuoci il composto a fuoco basso per 3 minuti, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si scioglie e diventa una glassa di miso densa e lucida.
- 7
Estrai con cura la teglia dal forno e spalma uniformemente la glassa di miso sulla polpa incisa della melanzana.
- 8
Rimetti sotto il grill per altri 3 minuti finché la glassa di miso non bolle e si dora qua e là; controlla attentamente che non bruci.
Domande frequenti
Che cos'è il Nasu Dengaku?
Il Nasu Dengaku è un piatto giapponese composto da metà melanzane grigliate e guarnite con una salsa di miso dolce e salata. Viene solitamente servito come contorno o antipasto nella cucina giapponese.
Posso usare melanzane tonde?
Sì, le melanzane tonde vanno benissimo; assicurati solo che le incisioni siano abbastanza profonde da far penetrare la glassa.
La buccia è commestibile?
La buccia della melanzana giapponese è molto sottile e tenera, quindi è perfettamente commestibile e deliziosa una volta grigliata.
Come evito che la melanzana diventi nera?
La ricetta non prevede l'ammollo; le melanzane incise vengono spennellate subito con olio e grigliate. Durante l'ultima cottura sotto il grill, controlla attentamente che la glassa di miso non bruci.
Posso renderlo vegano?
Sì, lo è già: la glassa è fatta solo con miso, zucchero e mirin, tutti di origine vegetale.