🇮🇷 Iran · Dessert
Nan-e Nokhodchi (Biscotti di farina di ceci)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷 IRBiscotti persiani senza glutine, delicati e aromatici. Sono un classico immancabile per le celebrazioni di Nowruz.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tostate 150g di farina di ceci in padella a fuoco basso per 10 minuti.
- 2
Setacciate la farina tostata per eliminare eventuali grumi.
- 3
Montate 100g di burro e 100g di zucchero finché il composto non diventa chiaro.
- 4
Aggiungete il cardamomo, l'acqua di rose e lo zafferano al composto di burro.
- 5
Incorporate gradualmente la farina di ceci fino a ottenere un impasto morbido.
- 6
Raccogliete l'impasto e lasciatelo riposare in un luogo fresco per 2 ore.
- 7
Stendete l'impasto a 1 cm di spessore e ritagliate con formine a fiore.
- 8
Cuocete a 160°C per 12-15 minuti e lasciate raffreddare completamente sulla teglia.
Domande frequenti
Perché sono così fragili?+
Non contenendo glutine sono molto delicate; si rassodano raffreddandosi, ma restano friabili.
Posso usare farina normale?+
No, la farina di ceci è necessaria per il gusto nocciolato distintivo.
Bisogna tostare la farina?+
Sì, per rimuovere il retrogusto di crudo e migliorare la complessità aromatica.
Come si spostano senza romperle?+
Lasciatele raffreddare completamente sulla teglia prima di toccarle, altrimenti si sbricioleranno.
